Asiatisk bbq

Her er min lille versjon av en family style asiatisk bbq. Dessverre ble ikke alle bilder tatt i solsteiken, men jeg skal forklare etter evne. 

Jeg var blitt litt lei av den standard grillmaten som jeg har laget hele sommeren så tanken min nå var enkelt og greit å fokusere på asiatiske smaker og å spise med hender. 

Menyen ble som følger:

En haug med tilbehør og sauser:

Så et smart triks med å servere tilbehøret i muffins form, det funket superbra!

  

  •  salatblad romano eller kålblader som taco til å spise 
  • Peking duck pannekaker
  • hoisinsaus
  • Sataysaus
  • Black Bean saus
  • Kimchi
  • Thai inspirert ponzusaus med sukker, fiskesaus, limesaft, ingefær, hvitløk, chili, koriander.
  • Lime
  • Sesamolje med salt og pepper
  • Thai inspirert kokosmelksaus med sesamolje, koriander, chili, ingefær, fiskesaus

kylling satay

Lag først en marinade av kokosmelk, ingefær og hvitløk, cumin, korianderfrø og chiliflak. La ligge noen timer og tre på to grillspyd. Ved å bruke to grillspyd så holdes kjøttet enklere til spydet og stekeoverflaten blir større. Server i pannekake eller salatblad med sataysaus (fant en ferdig hos my i Tønsberg som jeg syntes funket, ellers er det grådig enkelt å lage selv).

grillet reker i fiskesaus og lime

Norge er jo et utrolig kjedelig land når det gjelder rå reker og sjøkreps. Derfor marinerte jeg heller ferdig kokte reker i fiskesaus, lime, chili og koriander. Tre disse på spyd og grill på høy direkte varme i maks noen minutter. De tåler ingenting fordi de allerede er kokt.

Server i salatblad med dertilhørende saus som du liker.

soya glasert svin ytrefilet

Mariner først svinet i brunt sukker, soyasaus og soyaeddik i noen timer i kjøleskap. Gjerne natten over.

Grill deretter først på direkte varme og pensle med en blanding av sesamolje, soyasaus, soyaeddik og honning. Fortsett å steke til du har en fin karamelisering og pensle fortløpende slik at du får mange lag med glaze og den blir blank og fin.

  
Skjær dette opp i tynne skiver. Dette skal pakkes sammen i pannekaker eller salatblad og ha f.eks. Hoisinsaus over. 

En enkel og annerledes form for grilling og fantastisk godt.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s