Her er min lille versjon av en family style asiatisk bbq. Dessverre ble ikke alle bilder tatt i solsteiken, men jeg skal forklare etter evne.
Jeg var blitt litt lei av den standard grillmaten som jeg har laget hele sommeren så tanken min nå var enkelt og greit å fokusere på asiatiske smaker og å spise med hender.
Menyen ble som følger:
En haug med tilbehør og sauser:
Så et smart triks med å servere tilbehøret i muffins form, det funket superbra!
- salatblad romano eller kålblader som taco til å spise
- Peking duck pannekaker
- hoisinsaus
- Sataysaus
- Black Bean saus
- Kimchi
- Thai inspirert ponzusaus med sukker, fiskesaus, limesaft, ingefær, hvitløk, chili, koriander.
- Lime
- Sesamolje med salt og pepper
- Thai inspirert kokosmelksaus med sesamolje, koriander, chili, ingefær, fiskesaus
– kylling satay
Lag først en marinade av kokosmelk, ingefær og hvitløk, cumin, korianderfrø og chiliflak. La ligge noen timer og tre på to grillspyd. Ved å bruke to grillspyd så holdes kjøttet enklere til spydet og stekeoverflaten blir større. Server i pannekake eller salatblad med sataysaus (fant en ferdig hos my i Tønsberg som jeg syntes funket, ellers er det grådig enkelt å lage selv).
– grillet reker i fiskesaus og lime
Norge er jo et utrolig kjedelig land når det gjelder rå reker og sjøkreps. Derfor marinerte jeg heller ferdig kokte reker i fiskesaus, lime, chili og koriander. Tre disse på spyd og grill på høy direkte varme i maks noen minutter. De tåler ingenting fordi de allerede er kokt.
Server i salatblad med dertilhørende saus som du liker.
– soya glasert svin ytrefilet
Mariner først svinet i brunt sukker, soyasaus og soyaeddik i noen timer i kjøleskap. Gjerne natten over.
Grill deretter først på direkte varme og pensle med en blanding av sesamolje, soyasaus, soyaeddik og honning. Fortsett å steke til du har en fin karamelisering og pensle fortløpende slik at du får mange lag med glaze og den blir blank og fin.
Skjær dette opp i tynne skiver. Dette skal pakkes sammen i pannekaker eller salatblad og ha f.eks. Hoisinsaus over.
En enkel og annerledes form for grilling og fantastisk godt.
