Kategori: Forrett

Gravet laks med pepperrotkrem, syltet rødløk, epler og agurk

En rett helt uten varmebehandling. Det krever bare litt planlegging med laksen ellers er dette stort sett plankekjøring. Laks og pepperrotkrem er jo et tilbakevennende tema for meg, og det er det også en grunn til. Jeg er helt forelsket i kombinasjonen og klarer ikke la være å tenke i de baner når jeg skal ...

Kamskjell med fennikelpuré, syltet fennikel og kumin

Delvis har jeg jo laget denne retten tidligere her på bloggen, men siden jeg syntes den var såpass god og siden jeg fikk gjester og hadde dårlig tid valgte jeg denne igjen nå. Denne gangen nedskalerte jeg litt for å få tid nok til å lage alt til gjestene. Det fungerte supert dette også, så ingen ...

Misoposjert torsk med asiatisk presskanne kraft

Jeg leste om denne måten å lage kraft på i Modernist Cuisine for en god stund tilbake og har gjort dette mange ganger senere. Det er en super enkel måte å lage fantastisk god kraft på, spesielt til asiatiske retter. Skjær opp, putt i en presskanne og la stå. Voila, finito! De aller fleste grønnsakene og spesialingrediensene ...

Torsk med beurre blanc og knutekålpuré

Etter, iallefall min egen oppfattelse :), suksessen med knutekålpuré, ville jeg sette den til pers som en del av en større og mer komplett rett. Knutekålen har jo en litt forsiktig, men god smak i seg tenkte jeg det ville være en god match med torsk, og hva er vel bedre enn hvit fisk og ...

Varm gulerotsalat med indiske krydder og urteolje

Dette er en liten forrett hvor jeg fikk inspirasjon av gutta hos Chefsteps fra. De gutta der er bare fantastiske. Jeg så oppskriften hos de, og lekte litt med det jeg hadde liggende hos meg, og vips så har du en helt fantastisk rett med smaker og konsistenser som bare funker så himla godt. Hemmeligheten til ...

Fem retters meny – Rett 2 – Monokrom av rød

Neste rett ut er en rett med det litt mystiske navnet "Monokrom av rød", men som egentlig kan oppsummeres som  - Laks med pepperrotkrem, ørretrogn, syltet løk, rødbet emulsjon, rødbet geleteppe. Dette er en rett som er hentet fra min favoritt tv serie gjennom alle tider, Masterchef Australia. Jeg har jo laget ganske mange lakseretter med ...

Fem retters meny – Rett 1 – Den spiselige hage

Første rett ut i denne 5 retters menyen er en rett som jeg har fått stor inspirasjon fra kokeboken til Rene Redzepi - Noma tid og sted i nordisk kokekunst. Boken er en fryd for øye og et must for enhver matglad amatør. Selvom kanskje de fleste rettene er uoppnålig for de fleste av oss, ...