Peking inspirert and

En av mine absolutte favorittretter er peking and. Det er noe med enkeltheten i retten og hvor smaksrik den er som gjør den nydelig. Jeg har spist denne ganske mange ganger i Kina tidligere og vet hvor mye jobb som ligger i Anden. Jeg valgte derfor å lage en enklere versjon som ikke er like crispy, men mer kjøttfull og fortsatt supergod. 

  
Ingredienser til 4

  • 2 andebryst
  • 4 vårløk
  • 1/2 agurk
  • 1 pakke babyasparges
  • 2 pakker a 12 peking duck pannekaker
  • Hoisinsaus
  • Soyasaus

Fremgangsmåte

1. Stek Anden i panne for å sikre at du får sprøtt skinn. Kjernetemperatur skal være ca 58 – 60 grader. Start med å rute skinnet og legg i kald panne på medium temperatur med skinnsiden ned og la det steke til skinnet er klart. Snu deretter og stek i ca 5-10 minutter til riktig temperatur.

La det hvile i 10 minutter og skjær opp i tynne skiver.

2. Kutt opp grønnsakene i fyrstikk størrelse og legg i skåler.

3. Bland sammen hoisin saus og soyasaus til du syntes den smaker godt.

4. Damp pannekakene til de er varme og myke. Gjerne i en bambusdamper du får billig i asiatiske butikker. Husk bakepapir med hull i i bunnen ellers fester det seg.

  
Server alt og la den enkelte lage sine egne pannekaker på bordet.

  

Asiatisk andebryst

Andebryst er jo en av mine absolutt favoritt ingredienser å spise. Vanligvis går jeg en litt annen vei med andebryst, men den er jo skapt for å få på litt umami og deilig asiatiske smaker.

Her er det en enkel tilberedning med en liten asiatisk glaze og en rask salat med det vi hadde i kjøleskapet. Det funket som rakkern syntes jeg.

Ingredienser:
  • 1 andebryst for to personer
  • Soyasaus
  • Soyaeddik
  • Sesamolje
  • Ingefør
  • Hvitløk
  • Chili
  • Brunt sukker
  • Honning
  • Korianderstilker
  • Korianderblader
  • 1 Mango
  • Vårløk
  • Reddiker

Continue reading «Asiatisk andebryst»