Kategori: suppe

Hjemmelaget matpakkenudelsuppe på norgesglass

Etter en lang pause fra skriving, bestemte jeg meg i dag for å teste å lage en liten matpakkesuppe (om jeg kan kalle den det da), for denne funker like godt på tur som til middag skal sies, så her er det bare å bli kreativ å hive innpå. Jeg har laget en meget enkel og rask versjon under, men akk så digg det er og akk så kjapt og enkelt.

Enkelt forklart så koker du nudlene ferdig på forhånd, og deretter kutter du bare opp det du liker, legger det i et norgesglass eller lignende og heller over kokende vann når du skal spise. Enkelt ikke sant?

 

instant noodle soup (12)

Fortsett å lese Hjemmelaget matpakkenudelsuppe på norgesglass

Potetsuppe med knasende sprø potetstenger

Ferske nyplukkede poteter, en kald våt kveld, hva passer vel bedre en litt skikkelig winter stodge for å få varmen i seg.

Heldiggrisen meg har fortsatt ferske nyplukkede poteter liggende, og jeg ønsket å lage en rett hvor disse var den store helten. Jeg laget derfor en deilig suppe, og brukte potetene for det det var verdt. Der jeg ellers vanligvis hiver på litt bacon (joda det er alltid digg det) så valgte jeg her å sprøsteke litt potetstaver for å få litt knas til suppen. jeg brukte her vanlig buljongterninger, men dette er rett og slett pga av mangel på tid. Jeg ville nok heller kokt opp litt grønnsakskraft om tiden strakk til. Dog så er buljongterning et ok substitutt av og til.

Fortsett å lese Potetsuppe med knasende sprø potetstenger

Dønn ærlig kjøttfri høstsuppe av økologiske grønnsaker rett fra jorda

En høstsuppe later ikke som noe den. Den later ikke som den er finere enn den er, later ikke som at den bryr seg, later ikke som å smake godt. Den er rett og slett bare god!

Dette er 100% dønn ærlig mat. Vi leker ikke butikk her.

Her tøyser man ikke rundt og kutter grønnsaker i fine former for at det skal være appetittvekkende. Nei, med høstsuppe med grønnsaker dratt opp av jorda for fryktelig kort tid siden så tar man en kniv, og gjør det like røft som naturen,  ikke noe annet funker.

Det er noe deilig med det perfekte uperfekte som litt små skeive gulerøtter, poteter i alle muligens former og størrelser og litt jord som må vaskes bort.

Dette er rett og slett en suppe til ære for alt dette som har kommet til meg fra Holt gård, med unntak av noen urter som er hentet fra hjemmebanen.

Fortsett å lese Dønn ærlig kjøttfri høstsuppe av økologiske grønnsaker rett fra jorda

Sjøkreps bisque

Denne har jeg laget her tidligere på bloggen også, men jeg lovet en venn å legge den ut på nytt. Nå har jeg gjort den kun som en suppe, men det gjorde seg å få på plass noen nye bilder også.

Det er ikke greit å få tak i levende, eller ukokt sjøkreps, så ferdig kokte ble benyttet.

Denne suppen anbefaler jeg alle som vil lage en middag med flere retter, den gjør seg strålende som en rett nr 2 eller 3 i en rekke av mange, og den er rett og slett bare stappfull av smak. Når den i tillegg er ekstremt enkel å lage er det ingen grunn til å la være.

Fortsett å lese Sjøkreps bisque

Høstsuppe – Ramen med grønnsaker og miso

Etter en lang uke, og rett før ny leveranse av grønnsaker fra Holt gård, så jeg mitt snitt til å lage en aldri så liten suppe av restegrønnsaker vi hadde igjen etter forrige uke. Disse grønnsakene inkluderte også en god del asiatiske varianter som jeg ønsket å bruke, så hva er vel bedre enn litt ramen moro på en tirsdag.

Dette ble en knasende og varm høstsuppe fullpakket med umami, også så sunt a gitt. Det jeg brukte ligger under, men ta det du har det blir godt uansett tipper jeg.

Fortsett å lese Høstsuppe – Ramen med grønnsaker og miso

Kålrabisuppe med restegrønnsaker

Nå var det dags for at kålrabien skulle til pers, og hva er vel ikke bedre enn å lage suppe av den (kanskje med unntak av kålrabistappe som jo kanskje er akkurat det, bedre altså).

Vi hadde jo fortsatt igjen en del grønnsaker fra forrige uke som ikke var blitt spist, så da slår vi 3 fluer i en smekk.

Vi får laget kålrabisuppe som jo er nydelig, vi får brukt opp alle grønnsakene som må spises og vi får en kjøttfri mandag.

Kålrabisuppe med gulerøtter kål og poteter (4)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 liten kålrabi
  • 3 medium poteter
  • 1 løk
  • 1 hvitløk
  • 2 gulerøtter
  • 1/4 kål
  • 1 dl hvitvin (eventuelt litt hvitvinseddik)
  • 2 buljongterninger + 1 liter vann
  • 1 dl matfløte
  • Salt, pepper og sitronjuice for smaking til slutt
  • Knutekål
  • Timian
  • Salvie
  • Trøffelolje

Fortsett å lese Kålrabisuppe med restegrønnsaker

Fiskesuppe av rekekraft

Jeg hadde gleden av å være på en utrolig hyggelig middag på fredag. Her fikk jeg servert min første rekeaften for sommeren, og da verten hadde tenkt til å kaste rekeskallet så jeg mitt snitt til å lure til meg litt ferske rekeskall. Heiv de i fryseren straks jeg kom hjem og fikk de fortært i dag.

  

Og om du lurer på om det var verdt den sosiale fornedrelsen, så er svaret så inni gampen ja. Man kaster da ikke gull!

Ingredienser 

Rekekraft

  • 1/2 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 laubærblad
  • 1 stjerneanis
  • Ca 200 gram rekeskall
  • 1 skvett hvitvin
  • Ca 1 liter vann

Til suppen

  • 1 fiskefilet til hver
  • 1/2 løk 
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 fennikel
  • 1 purre
  • 2 gulerøtter 
  • Litt dill og persille
  • 2 Dl fløte

Fremgangsmåte

1. Start med å lage kraften. Kutt opp løken og hvitløk og stek sammen med stjerneanis og laubærblad på medium varme til løken er myk. Ta så ut stjerneanis.

2. Tilsett rekeskallene, stek raskt og hell over vinen. La koke inn og hell på vann så det dekker. La stå å småkoke i ca 15 minutter. Sil av kraften i en egnet beholder.

  
3. Kutt opp alle grønnsakene til suppen, samt fiske i fine biter.

  
4. Stek løken og hvitløken blanke. Tilsett så resten av grønnsakene og stek noen minutter.

5. Tilsett så kraften og kok i noen minutter til. Tilsett så fløte og smak til med salt, pepper og sitron.

6. Til slutt trekker du fisken noen minutter i suppen og serverer med dill og persille.

   
 

Enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler

Miso er en japansk smakstilsetning som er laget av fermenterte soyabønner og eventuelt noe tillegg som ris og bygg for eksempel. En misosuppe er i grunn meget enkelt. Den består i prinsippet av to ting, miso og dashi. Dashi er en japansk kraft som baserer seg på kombu (tang) og bonitoflak (tørket og fermentert tunfisk). Pga av mangel på bonito flak, brukte jeg litt fermentert fiskepulver, og jeg liker min suppe litt salt, så jeg brukte litt soyasaus i tillegg, dette er jo selvfølgelig en smakssak.

Som en hverdagssuppe, er dette virkelig å anbefale. Den er digg, rask og sunn (ish) og fullstappet av umami.

enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler_ferdig4

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 håndfull kombu
  • 1 liter vann
  • 1 -3 ts fiskepulver
  • 3-4 ss Miso
  • 1 pakke bacon
  • 2-3 ss soyasaus
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 squash
  • 1/2 agurk
  • 1 egg pr pers

Fortsett å lese Enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler

Superrask Pho Ga eller kyllingsuppe om du vil

Pho er jo som kjent en deilig vietnamesisk nudelsuppe. Pho ga er nudelsuppe med kylling.

For en hverdagsmiddag krever ikke dette mye om du velger å gjøre det enkelt. Om man har eller ønsker kan man alltids tilsette en del mer enn det jeg har valgt i denne gang, men for en vanlig hverdagsmiddag så funker dette strålende. Det er raskt å lage, smaker knall digg og det er enkelt for kongen å delta.

 

pho ga med kongen

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 2 kyllingfileter (bruk gjerne heller kyllinglår/kyllinglår fileter, det beste kjøttet spør du meg.)
  • 2-3 sjalottløk
  • 1/2 rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 tommel ingefær
  • 2 stjerneanis
  • 1 liten kanelstang
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts fenikkelfrø
  • 2 kyllingbuljongterninger (eventuelt kraft da selvfølgelig, om du har)
  • 1 ss fiskesaus
  • Sitron
  • 5-10 Baby asparges
  • 3-5 Vårløk
  • 1/2 Squash
  • Koriander
  • 1 pakke nudler
  • 1 rød chili

Fortsett å lese Superrask Pho Ga eller kyllingsuppe om du vil