Pollo alla birra eller Kylling i øl med løpestikke med knasende poteter

Søndag er ofte dagen for å ta det man ha, pælme det i en gryte og la naturen gå sin gang. Denne søndagen er inget unntak. I fryseren lå det en stor kylling, hagen full av løpestikke og timian, i kjøleskapet bugner det over av de deiligste grønnsaker fra Holt gård, da tipper jeg resultatet slett ikke blir så galt heller.

Dette er en type husmannskost jeg setter pris på. Ta bare gode råvarer og legg det i en gryte og bruk tiden til hjelp for å få det til å smake nydelig.

Continue reading «Pollo alla birra eller Kylling i øl med løpestikke med knasende poteter»

Ølboks kylling med soyaglaze, koriander- og agurk ris og hjemmelaget sweet chili saus

Jeg har jo et lager av hele kylling i fryseren i påvente av å bli brukt. Enten som rene kyllinglår/bryst med skroget til å koke kraft på, eller rett pg slett helstekt kylling. Denne gangen ønsket jeg å se om beer can chicken hadde noe for seg. Jeg ønsket som jeg ofte gjør å se mot asia for å få ut ordentlig smak.

I påvente av bedre tider og bedre vær laget jeg denne i stekeovnen. Så har jeg jo også fått meg nytt leketøy, The smoking gun, så den måtte jo til pers her også.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (15)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Til kylling
  • 1 Hel kylling
  • 1 boks med øl
  • 1 ss olje
Til rub
  • 2 ts Salt
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss korianderfrø
  • 1 ss fennikelfrø
  • 1/2 ss five spice krydder
  • 1 ss hvitløk pulver
Til Glaze
  • 3 ss soyasaus
  • 3 ss soyaeddik
  • 1-2 ss honning
  • 1 ts sesamolje
Til Risen
  • 300 gram ris
  • Agurk
  • Koriander
  • en håndfull cashewnøtter eller peanøtter
  • Lime
Til Chilisausen
  • 1 hel rød chili med frø (eventuelt så sterkt som du orker)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liten tommel ingefær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss koriander (tørket, en håndfull friske eventuelt røtter som er best)
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss sukker
  • 1-2 ss riseddik
  • 1/2 dl vann

Continue reading «Ølboks kylling med soyaglaze, koriander- og agurk ris og hjemmelaget sweet chili saus»

Svineknoke med honning glaze og en enkel og rask thai curry

Svineknoker er en av mine absolutte favoritt ingredienser. Veldig billig og en ekstremt potensiale for noe fantastisk godt. Dette kan jo stamme fra min bestemors gamle gule ertesuppe, noe som har gjort at det stort sett er der jeg har brukt knokene tidligere. Nå derimot valgte jeg en helt annen vei, som min bestemor ikke hadde vært i nærheten av å skjønne.

Jeg har markert med (Korttid) under for en raskere måte uten bruk av sous vide og lake.

For Jeg skal være den første til å innrømme at jeg på akkurat denne retten var litt i overkant ivrig og ikke for hvermansen, men jeg laget denne av ren nysgjerrighet. Totalt tok det ca 1 uke (jada, det er helt på kanten og relativt nerdete, men sånn er jeg skrudd av og til).

Den kan like gjerne gjennomføres på et par timer med godt resultat vil jeg tippe, dog kanskje ikke like god, men her snakker vi nok noen nyanser muligens.

Curry’en som jeg laget var et øyeblikksbeslutning da jeg ville ha noe mer saus til, så den skrapte jeg sammen litt før det hele skulle fortæres. Det funket det også…

INGREDIENSER 
  •  1 svineknoke pr 2 personer
TIL LAKEN (For langtids tilberedning, ellers lar du dette ligge)
  • 1 liter vann
  • 200g honning
  • 50gram brunt sukker
  • 1 ss liquid smoke
  • 1 ss korianderfrø
  • 50 gram salt* (avhengig av hvor salt knoke du har

Continue reading «Svineknoke med honning glaze og en enkel og rask thai curry»

Bibringe med potetmos og karamellisert kålrabi

Da var det søndag igjen, og da kommer ofte den trofaste trykkokeren opp på benken igjen. Jeg hadde noe bibringe liggende fra tidligere, i tillegg var jo allerede vinen klargjort fra dagen før. Så hvorfor ikke.

Bibringe er jo et relativt lite benyttet stykke kjøtt i de 1000 hjem, men her vil jeg slå et slag for en utrolig smaksrik stykke som virkelig tåler juling. Det eneste den krever er tid. Gir du tid, får du en mørt, deilig kjøttstykke tilbake. Husk at det er en del ben her, så du må beregne godt med kjøtt pr person.

Denne gangen var jeg så heldig å få selskap av Kongen, så vi stod med våre forkleder og hver vår Masahiro kniv og koste oss. (Barnekniven får du både til 4 år og 10 år, og kan kjøpes her: https://www.skarpekniver.com/4ar-barnekniv-gult-ekorn.html, og som min slipemann som solgte meg denne sa til meg, det er mye bedre at han skjærer seg med en skikkelig skarp kniv enn noe sløvt gammelt ræl du har liggende).

Kongen hjelper med kålrabi 

 

INGREDIENSER 
  • 400 – 500 g  Bibringe pr person
  • Grønnsaker som løk, gulerot, persillerot osv. som skal sette smak på kraften
  • Noen laubærblader
  • 1 håndfull rosmarin
  • Rødvin
  • 0,5 liter kraft
  • Poteter, ca 2-3 pr pers.
  • 150g smør
  • Fløte
  • 1 kålrabi
  • Bakepulver

Continue reading «Bibringe med potetmos og karamellisert kålrabi»

Man tager det man haver, man tager en…. svinebog f.eks.

Det er søndag, det er kaldt ute, du gidder ikke dra på butikken og middagen må på bordet. Hva gjør man? One Pot Wonder!

Ingredienser:
– Man tager det man haver… Oppsummert, kjøtt, grønnsaker, kraft, vin skvett, soyasaus, osv osv.

Continue reading «Man tager det man haver, man tager en…. svinebog f.eks.»