Barnevennlig og enkel appelsinkylling med fullkorns ingefærris

Denne retten er rett og slett en debut for min del. Den ble laget rett og slett med bakgrunn i ikke annet enn at jeg tilfeldigvis så et bilde av en tallerken appelsin kylling på instagram og tenkte med en gang… yummy og dette må da passe kongen perfekt.

Dette er nesten enkelheten selv, kjapt, godt og enkelt.

Continue reading «Barnevennlig og enkel appelsinkylling med fullkorns ingefærris»

Egg fried rice av fullkornsris med kjøleskapsrester

Her kommer en av de rettene jeg alltid kommer tilbake til når motivasjonen til å lage middag ikke er på topp, men kongen må ha mat.

Her er det nesten uendelig med muligheter til innhold, og den kan leveres meget raskt på bordet. I tillegg er den fantastisk til å bruke opp det du har liggende i grønnsaksskuffen eller rester av ris som ellers kastes. I tillegg fungerer denne helt strålende uten kjøtt, men her brukte jeg litt kyllingfilet som lå i kjøleskapet for å få brukt opp denne også.

Continue reading «Egg fried rice av fullkornsris med kjøleskapsrester»

Pollo alla birra eller Kylling i øl med løpestikke med knasende poteter

Søndag er ofte dagen for å ta det man ha, pælme det i en gryte og la naturen gå sin gang. Denne søndagen er inget unntak. I fryseren lå det en stor kylling, hagen full av løpestikke og timian, i kjøleskapet bugner det over av de deiligste grønnsaker fra Holt gård, da tipper jeg resultatet slett ikke blir så galt heller.

Dette er en type husmannskost jeg setter pris på. Ta bare gode råvarer og legg det i en gryte og bruk tiden til hjelp for å få det til å smake nydelig.

Continue reading «Pollo alla birra eller Kylling i øl med løpestikke med knasende poteter»

Hverdags quesadilla med hjemmelaget salsa og guacamole

Noen dager så er det rett og slett sånn at man hverken har tid eller orker å gjøre noe ekstra eller bruke 1 time på maten. I dag var nettopp en slik dag og i tillegg var gutta boyz, aka faren til kongen og kongen, hjemme alene og det er ikke de dagene man helst går for fisk. Kongen er forøvrig også gjennomsnittlig glad i smeltet ost og mais, så quesadilla it is… Jeg har begrenset bruken av chili i denne retten pga. kongen, men tilsett gjerne chili i det meste her om du liker det.

hverdags quesadilla (23)

INGREDIENSER FOR CA 2 PERSONER
  • 1 pakke medium fajitas lefser (8 lefser)
  • 2 kyllingfileter
  • 1 kyllingbuljongterning
  • revet ost nok til 4 lefser
  • frisk koriander
  • 1 boks med mais
  • 1 vårløk
  • 1 ts kummin
  • 1,5 dl rømme
Salsa
  • 1 mango
  • 2-3 tomater
  • en håndfull frisk koriander
  • 1 rødløk
  • 1 chili
  • Salt
Guacamole
  • 1 avakado
  • saften av en halv lime
  • 1 fedd hvitløk
  • salt
  • pepper

Continue reading «Hverdags quesadilla med hjemmelaget salsa og guacamole»

Ølboks kylling med soyaglaze, koriander- og agurk ris og hjemmelaget sweet chili saus

Jeg har jo et lager av hele kylling i fryseren i påvente av å bli brukt. Enten som rene kyllinglår/bryst med skroget til å koke kraft på, eller rett pg slett helstekt kylling. Denne gangen ønsket jeg å se om beer can chicken hadde noe for seg. Jeg ønsket som jeg ofte gjør å se mot asia for å få ut ordentlig smak.

I påvente av bedre tider og bedre vær laget jeg denne i stekeovnen. Så har jeg jo også fått meg nytt leketøy, The smoking gun, så den måtte jo til pers her også.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (15)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Til kylling
  • 1 Hel kylling
  • 1 boks med øl
  • 1 ss olje
Til rub
  • 2 ts Salt
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss korianderfrø
  • 1 ss fennikelfrø
  • 1/2 ss five spice krydder
  • 1 ss hvitløk pulver
Til Glaze
  • 3 ss soyasaus
  • 3 ss soyaeddik
  • 1-2 ss honning
  • 1 ts sesamolje
Til Risen
  • 300 gram ris
  • Agurk
  • Koriander
  • en håndfull cashewnøtter eller peanøtter
  • Lime
Til Chilisausen
  • 1 hel rød chili med frø (eventuelt så sterkt som du orker)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liten tommel ingefær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss koriander (tørket, en håndfull friske eventuelt røtter som er best)
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss sukker
  • 1-2 ss riseddik
  • 1/2 dl vann

Continue reading «Ølboks kylling med soyaglaze, koriander- og agurk ris og hjemmelaget sweet chili saus»

Soft Taco med hjemmelaget salsa, guacamole og coleslaw

Dette er rett og slett my type of taco. Ikke den salte litt dølle saken som dukker opp ved jevne mellomrom her i huset, men heller noe som gir deg et smekk av litt av hvert. Litt deilig syre fra limen, smeller litt fra grønn chili, sødmen fra mango og tomat, og alt sammen med et lite hint av hvitløk og kummin i bakgrunnen. Fysan så digg det er.

Det tar jo ikke lang tid heller, og man kan rett og slett fylle med hva man vil, det er det som gjør det hele så fantastisk. Her brukte jeg selvfølgelig ferdige små tortillas, rett og slett fordi 1. jeg ikke gadd å begynne å tenke på å lage tortillas fra scratch og 2. rett og slett fordi jeg aldri har laget og kan ikke lage tortillas.

soft taco med hjemmelaget salsa_guacamole og coleslaw (1)

INGREDIENSER
  • Kjøtt nok til så mange dere er (kylling, biff, lam, fisk hva som helst egentlig)
  • Blanding av hvitløkspulver, salt, pepper og kumminpulver som en dry rub til kjøttet
Til avakado
  • 2 avakado
  • 1 fedd hvitløk
  • salt
  • pepper
  • limesaft
Til salsa
  • 3 tomater finkuttet
  • 1/2 mango finkuttet
  • 1/2 rødløk finkuttet
  • 1 grønn chili finkuttet
  • Håndfull koriander
Til coleslaw
  • 1/2 kål finkuttet
  • 2-3 ss rømme
  • 2-3 ss majones
  • 1-2 tsk kuminpulver
  • Limejuice
  • Koriander stilker
  • Salt og pepper
  • Tortillas

Continue reading «Soft Taco med hjemmelaget salsa, guacamole og coleslaw»

Superrask Pho Ga eller kyllingsuppe om du vil

Pho er jo som kjent en deilig vietnamesisk nudelsuppe. Pho ga er nudelsuppe med kylling.

For en hverdagsmiddag krever ikke dette mye om du velger å gjøre det enkelt. Om man har eller ønsker kan man alltids tilsette en del mer enn det jeg har valgt i denne gang, men for en vanlig hverdagsmiddag så funker dette strålende. Det er raskt å lage, smaker knall digg og det er enkelt for kongen å delta.

 

pho ga med kongen

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 2 kyllingfileter (bruk gjerne heller kyllinglår/kyllinglår fileter, det beste kjøttet spør du meg.)
  • 2-3 sjalottløk
  • 1/2 rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 tommel ingefær
  • 2 stjerneanis
  • 1 liten kanelstang
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts fenikkelfrø
  • 2 kyllingbuljongterninger (eventuelt kraft da selvfølgelig, om du har)
  • 1 ss fiskesaus
  • Sitron
  • 5-10 Baby asparges
  • 3-5 Vårløk
  • 1/2 Squash
  • Koriander
  • 1 pakke nudler
  • 1 rød chili

Continue reading «Superrask Pho Ga eller kyllingsuppe om du vil»