vegetarisk – FarenTilKongen

Potetsuppe med knasende sprø potetstenger

Ferske nyplukkede poteter, en kald våt kveld, hva passer vel bedre en litt skikkelig winter stodge for å få varmen i seg.

Heldiggrisen meg har fortsatt ferske nyplukkede poteter liggende, og jeg ønsket å lage en rett hvor disse var den store helten. Jeg laget derfor en deilig suppe, og brukte potetene for det det var verdt. Der jeg ellers vanligvis hiver på litt bacon (joda det er alltid digg det) så valgte jeg her å sprøsteke litt potetstaver for å få litt knas til suppen. jeg brukte her vanlig buljongterninger, men dette er rett og slett pga av mangel på tid. Jeg ville nok heller kokt opp litt grønnsakskraft om tiden strakk til. Dog så er buljongterning et ok substitutt av og til.

Fortsett å lese Potetsuppe med knasende sprø potetstenger

Høstsuppe – Ramen med grønnsaker og miso

Etter en lang uke, og rett før ny leveranse av grønnsaker fra Holt gård, så jeg mitt snitt til å lage en aldri så liten suppe av restegrønnsaker vi hadde igjen etter forrige uke. Disse grønnsakene inkluderte også en god del asiatiske varianter som jeg ønsket å bruke, så hva er vel bedre enn litt ramen moro på en tirsdag.

Dette ble en knasende og varm høstsuppe fullpakket med umami, også så sunt a gitt. Det jeg brukte ligger under, men ta det du har det blir godt uansett tipper jeg.

Fortsett å lese Høstsuppe – Ramen med grønnsaker og miso

Knutekålpuré

Jeg er ikke tidligere vel bevandret i knutekålens underlige verden, men jeg har fått det i hus et par ganger nå og har forsøkt litt av hvert med den. I første omgang har jeg helt mot lite behandling eller rå, noe som i seg selv fungerer. Nå ville jeg gå et skritt videre og gjøre noe annet med den, altså bruke litt varme på den.

Den er jo i utgangpunktet en relativt mild og god smak og jeg ønsket derfor denne gangen å lage en puré uten noe mer om og men forsøke å beholde litt av smaken av knutekål også.

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER

2 fedd hvitløk
1 løk
1 knutekål
2 ss smør
1/2 – 1 dl melk

Fortsett å lese Knutekålpuré

Lun grønnsakssalat med pepperrot yoghurt

Som en forlengelse av gårsdagens innlegg, gulrotsalat, så ville jeg forsøke meg på en kjøttfri mandag med samme prinsipper som ble benyttet i den oppskriften. Forskjellen var at nå ønsker jeg å se om jeg kunne bruke en del av de fantastiske råvarene jeg får fra Holt gård til å passe i denne retten.

I tillegg har jeg jo gått til anskaffelse av en smoking gun, og den må jo brukes når det passer seg, derfor ville jeg røyke yoghurten for å få den lille ekstra dimensjonen til denne retten. Det kan fint sløyfes, men har du mulighet så er det jo bare å kline til.

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER

1/2 blomkål
1/2 brokkoli
2 gulrøtter
1 neve aspargesbønner
En neve grønnkål
2 små agurker
4 ss yoghurt
1 ss revet pepperrot
Olivenolje
Sitronsaft
Litt ristet nøtter
Ajwan frø (fås i asiatiske butikker)
Garam masala

Fortsett å lese Lun grønnsakssalat med pepperrot yoghurt

Varm gulerotsalat med indiske krydder og urteolje

Dette er en liten forrett hvor jeg fikk inspirasjon av gutta hos Chefsteps fra. De gutta der er bare fantastiske.

Jeg så oppskriften hos de, og lekte litt med det jeg hadde liggende hos meg, og vips så har du en helt fantastisk rett med smaker og konsistenser som bare funker så himla godt.

Hemmeligheten til denne retten, som ikke tar mer enn noen få minutter er nemlig noe jeg har skrevet om og brukt før og som gutta i chefsteps elsker, nemlig mikrobølgeovn. Det er absolutt ingen grunn til å ikke lage grønnsakene dine i mikroen kontra å koke f.eks.. Det går raskere, de ser friskere ut og de smaker rett og slett bedre. Sjekk ut linken hos chefsteps, de har en lang artikkel om mikrobølgeovn som er vel verdt en lesing.

INGREDIENSER FOR CA 2 PERSONER

3 gulerøtter
2 ss creme fraiche
2 ss urteolje (oppskrift finner du her)
Ajwan frø (fås hos asiatiske butikker)
Garam masala
Litt salt
Sitronsaft
Frisk mynte

Fortsett å lese Varm gulerotsalat med indiske krydder og urteolje

Hjemmelaget ricotta gnocchi i persillesmør

Gnocchi er jo en rett som baserer seg på poteter og mel. Her ville jeg teste et forsøk med å bytte ut potene med ricotta. Jeg regnet med at dette er en rett kongen rett og slett kan digge, og joda jeg hadde så rett så rett.

Det er jo noe utrolig deilig med myke gode puter av ricotta og parmesan med smeltet smør og bøttevis med persille.

I tillegg er dette vårt vegetar måltid denne uken, og fra start til mål ligger du an til et sted mellom 10-20 minutter. Så dette er virkelig verdt et forsøk for alle og enhver.

INGREDIENSER FOR CA 2 PERSONER

Til Gnocchi

1 boks med Ricotta (min var 250g)
100-150 gram parmesan
1 helt egg
1 eggeplomme
150 gram hvetemel
salt
pepper
litt muskatnøtt

Til Persillesmør

100-150 gram smør
2 fedd hvitløk
1 stor eller 2 små sjalottløk
En håndfull persille
Sitron
litt chili

Fortsett å lese Hjemmelaget ricotta gnocchi i persillesmør

Tomatsuppe for latsabber

Middagen i dag ble en enkel liten sak da vi prioriterte å være litt ute etter jobb. chefsteps.com har en fin fin oppskrift på en tomatsuppe du lager i microen, på samme måte som oppskriften for ertesuppe, som jo viste seg å være overraskende bra.

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER

600 gram tomater
1 medium løk
2-3 fedd hvitløk
1 ss tomatpuree
1 ts MSG (Umami pulver)
1 ts salt
1 dl vann
0,9 gram xanthan
Eventuelt noe fløte

Fortsett å lese Tomatsuppe for latsabber

Pasta med pepper – definisjonen av enkelhet

Dette er uten å tulle den aller enkleste retten jeg noensinne har laget, i tillegg til at dette faktisk er den beste pastaretten jeg vet om. Klarer du å koke pasta, klarer du å lage denne retten. Jeg anbefaler virkelig og heller kjøpe noe ordentlig tørket pasta enn den «ferske» du får på butikken. Alternativet er å lage pastaen selv.

Passer utmerket som en av ukens retter uten kjøtt. Bilde under er faktisk alt du trenger.

Ingredienser:

100g spaghetti pr pers
50-100g smør
1ss pepperkorn
Parmesan

Fremgangsmåte:

Fortsett å lese Pasta med pepper – definisjonen av enkelhet