Stikkord: miso

Høstsuppe – Ramen med grønnsaker og miso

Etter en lang uke, og rett før ny leveranse av grønnsaker fra Holt gård, så jeg mitt snitt til å lage en aldri så liten suppe av restegrønnsaker vi hadde igjen etter forrige uke. Disse grønnsakene inkluderte også en god del asiatiske varianter som jeg ønsket å bruke, så hva er vel bedre enn litt ...

Misoposjert torsk med asiatisk presskanne kraft

Jeg leste om denne måten å lage kraft på i Modernist Cuisine for en god stund tilbake og har gjort dette mange ganger senere. Det er en super enkel måte å lage fantastisk god kraft på, spesielt til asiatiske retter. Skjær opp, putt i en presskanne og la stå. Voila, finito! De aller fleste grønnsakene og spesialingrediensene ...

enkel-misosuppe-med-posjert-egg-og-squash-nudler_ferdig

Enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler

Miso er en japansk smakstilsetning som er laget av fermenterte soyabønner og eventuelt noe tillegg som ris og bygg for eksempel. En misosuppe er i grunn meget enkelt. Den består i prinsippet av to ting, miso og dashi. Dashi er en japansk kraft som baserer seg på kombu (tang) og bonitoflak (tørket og fermentert tunfisk). Pga av ...