Enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler

Miso er en japansk smakstilsetning som er laget av fermenterte soyabønner og eventuelt noe tillegg som ris og bygg for eksempel. En misosuppe er i grunn meget enkelt. Den består i prinsippet av to ting, miso og dashi. Dashi er en japansk kraft som baserer seg på kombu (tang) og bonitoflak (tørket og fermentert tunfisk). Pga av mangel på bonito flak, brukte jeg litt fermentert fiskepulver, og jeg liker min suppe litt salt, så jeg brukte litt soyasaus i tillegg, dette er jo selvfølgelig en smakssak.

Som en hverdagssuppe, er dette virkelig å anbefale. Den er digg, rask og sunn (ish) og fullstappet av umami.

enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler_ferdig4

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 håndfull kombu
  • 1 liter vann
  • 1 -3 ts fiskepulver
  • 3-4 ss Miso
  • 1 pakke bacon
  • 2-3 ss soyasaus
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 squash
  • 1/2 agurk
  • 1 egg pr pers

Fortsett å lese Enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler