Miso er en japansk smakstilsetning som er laget av fermenterte soyabønner og eventuelt noe tillegg som ris og bygg for eksempel. En misosuppe er i grunn meget enkelt. Den består i prinsippet av to ting, miso og dashi. Dashi er en japansk kraft som baserer seg på kombu (tang) og bonitoflak (tørket og fermentert tunfisk). Pga av mangel på bonito flak, brukte jeg litt fermentert fiskepulver, og jeg liker min suppe litt salt, så jeg brukte litt soyasaus i tillegg, dette er jo selvfølgelig en smakssak.
Som en hverdagssuppe, er dette virkelig å anbefale. Den er digg, rask og sunn (ish) og fullstappet av umami.
INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
- 1 håndfull kombu
- 1 liter vann
- 1 -3 ts fiskepulver
- 3-4 ss Miso
- 1 pakke bacon
- 2-3 ss soyasaus
- 2 fedd Hvitløk
- 1 squash
- 1/2 agurk
- 1 egg pr pers
FREMGANGSMÅTE:
1. Start med å fylle en kasserolle med vann og tilsett kombu og fiskepulver. Sett stekeplaten på medium og la denne stå og trekke litt.
2. Imens kutter du opp bacon og steker i panne.
3. Stek deretter hvitløken i samme panne som baconet og sett til side når ferdig.
4. Kutt opp squash og agurk i tynne strimler som ligner på spaghetti eller nudler.
Til dette bruker jeg min fine lille julienne kutter.
5. Når kraften har stått i ca 10 minutter, siler du av kraften og du har fått deg en liten dashi. Tilsett nå miso paste og rør ut i kraften. Tilsett bacon og hvitløk og smak.
6. Dersom du vil ha den litt saltere, tilsetter du nå soyasausen.
7. La kasserollen stå på medium varme og kakk eggene oppi suppen og la disse posjere seg i suppen.
8. Legg deretter squash i bunn av en dyp tallerken, når egget er klart etter ca 5-7 minutter legger du dette oppå squashen
Hell suppen rundt. Legg litt agurk på toppen for ekstra crunch. Vips nok en hverdagsmiddag ferdig på rekordtid.
FarenTilKongen 