Enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler

Miso er en japansk smakstilsetning som er laget av fermenterte soyabønner og eventuelt noe tillegg som ris og bygg for eksempel. En misosuppe er i grunn meget enkelt. Den består i prinsippet av to ting, miso og dashi. Dashi er en japansk kraft som baserer seg på kombu (tang) og bonitoflak (tørket og fermentert tunfisk). Pga av mangel på bonito flak, brukte jeg litt fermentert fiskepulver, og jeg liker min suppe litt salt, så jeg brukte litt soyasaus i tillegg, dette er jo selvfølgelig en smakssak.

Som en hverdagssuppe, er dette virkelig å anbefale. Den er digg, rask og sunn (ish) og fullstappet av umami.

enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler_ferdig4

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 håndfull kombu
  • 1 liter vann
  • 1 -3 ts fiskepulver
  • 3-4 ss Miso
  • 1 pakke bacon
  • 2-3 ss soyasaus
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 squash
  • 1/2 agurk
  • 1 egg pr pers


FREMGANGSMÅTE:

1. Start med å fylle en kasserolle med vann og tilsett kombu og fiskepulver. Sett stekeplaten på medium og la denne stå og trekke litt.

2. Imens kutter du opp bacon og steker i panne.

3. Stek deretter hvitløken i samme panne som baconet og sett til side når ferdig.

4. Kutt opp squash og agurk i tynne strimler som ligner på spaghetti eller nudler.

enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler_tallerken squash

Til dette bruker jeg min fine lille julienne kutter.

julienne kutter

5. Når kraften har stått i ca 10 minutter, siler du av kraften og du har fått deg en liten dashi. Tilsett nå miso paste og rør ut i kraften. Tilsett bacon og hvitløk og smak.

6. Dersom du vil ha den litt saltere, tilsetter du nå soyasausen.

7. La kasserollen stå på medium varme og kakk eggene oppi suppen og la disse posjere seg i suppen.

8. Legg deretter squash i bunn av en dyp tallerken, når egget er klart etter ca 5-7 minutter legger du dette oppå squashen

enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler_tallerken_posjert_egg

Hell suppen rundt. Legg litt agurk på toppen for ekstra crunch. Vips nok en hverdagsmiddag ferdig på rekordtid.

enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler_ferdig4

enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler_ferdig5

enkel misosuppe med posjert egg og squash nudler_ferdig2

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s