Kålrabisuppe med restegrønnsaker

Nå var det dags for at kålrabien skulle til pers, og hva er vel ikke bedre enn å lage suppe av den (kanskje med unntak av kålrabistappe som jo kanskje er akkurat det, bedre altså).

Vi hadde jo fortsatt igjen en del grønnsaker fra forrige uke som ikke var blitt spist, så da slår vi 3 fluer i en smekk.

Vi får laget kålrabisuppe som jo er nydelig, vi får brukt opp alle grønnsakene som må spises og vi får en kjøttfri mandag.

Kålrabisuppe med gulerøtter kål og poteter (4)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 liten kålrabi
  • 3 medium poteter
  • 1 løk
  • 1 hvitløk
  • 2 gulerøtter
  • 1/4 kål
  • 1 dl hvitvin (eventuelt litt hvitvinseddik)
  • 2 buljongterninger + 1 liter vann
  • 1 dl matfløte
  • Salt, pepper og sitronjuice for smaking til slutt
  • Knutekål
  • Timian
  • Salvie
  • Trøffelolje


FREMGANGSMÅTE:

1. Kutt opp alle grønnsakene i passe store biter. Her skal alt kjøres med stavmikser, så form gjør ingenting. Kålrabien er jo helten her så den bør være fersk og god.

kålrot

2. Stek løk og hvitløk blanke og tilsett hvitvinen. Kok ut hvitvinen til det nesten ikke er væske igjen,

3. Tilsett alle grønnsakene, litt pepper og salt og stek på høy varme raskt for å få litt farge på de.

Kålrabisuppe med gulerøtter kål og poteter (6)

4. Hell over vannet som er blandet ut med buljongterningene. Vannet skal såvidt dekke grønnsakene.

5. Kok sammen i ca 10-15 til grønnsakene er møre. Kjør deretter i stavmikser til du har en myk suppe. Tilsett fløten og kjør inn med stavmikser. Er den fortsatt for tykk, kan du tilsette litt melk eventuelt. Smak til med salt, pepper og sitron til du er fornøyd.

6. Skjære opp knutekålen i tynne skiver, og kutt urtene i små biter. Dette legger du pent i midten av suppen og runder alt av med litt olivenolje eller trøffelolje som jeg brukte her.

Kålrabisuppe med gulerøtter kål og poteter (12)

Kålrabisuppe med gulerøtter kål og poteter (3)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s