Stikkord: knutekål

Dønn ærlig kjøttfri høstsuppe av økologiske grønnsaker rett fra jorda

En høstsuppe later ikke som noe den. Den later ikke som den er finere enn den er, later ikke som at den bryr seg, later ikke som å smake godt. Den er rett og slett bare god!

Dette er 100% dønn ærlig mat. Vi leker ikke butikk her.

Her tøyser man ikke rundt og kutter grønnsaker i fine former for at det skal være appetittvekkende. Nei, med høstsuppe med grønnsaker dratt opp av jorda for fryktelig kort tid siden så tar man en kniv, og gjør det like røft som naturen,  ikke noe annet funker.

Det er noe deilig med det perfekte uperfekte som litt små skeive gulerøtter, poteter i alle muligens former og størrelser og litt jord som må vaskes bort.

Dette er rett og slett en suppe til ære for alt dette som har kommet til meg fra Holt gård, med unntak av noen urter som er hentet fra hjemmebanen.

Fortsett å lese Dønn ærlig kjøttfri høstsuppe av økologiske grønnsaker rett fra jorda

Høstsuppe – Ramen med grønnsaker og miso

Etter en lang uke, og rett før ny leveranse av grønnsaker fra Holt gård, så jeg mitt snitt til å lage en aldri så liten suppe av restegrønnsaker vi hadde igjen etter forrige uke. Disse grønnsakene inkluderte også en god del asiatiske varianter som jeg ønsket å bruke, så hva er vel bedre enn litt ramen moro på en tirsdag.

Dette ble en knasende og varm høstsuppe fullpakket med umami, også så sunt a gitt. Det jeg brukte ligger under, men ta det du har det blir godt uansett tipper jeg.

Fortsett å lese Høstsuppe – Ramen med grønnsaker og miso

Torsk med beurre blanc og knutekålpuré

Etter, iallefall min egen oppfattelse :), suksessen med knutekålpuré, ville jeg sette den til pers som en del av en større og mer komplett rett.

torsk med knutekålpure og aspargesbønner (11)

Knutekålen har jo en litt forsiktig, men god smak i seg tenkte jeg det ville være en god match med torsk, og hva er vel bedre enn hvit fisk og beurre blanc. I tillegg så har jeg jo fortsatt aspargesbønner liggende, noe som knaser godt mot myk fisk, myk puré og smørsaus.

INGREDIENSER FOR CA 2 PERSONER
  • 1 torskefilet pr pers (ca 100-150g pr stykk)
  • En håndfull aspargesbønner
  • 4-6 ss knutekålpuré (Oppskrift her)
  • Litt urter for smak og pynt (f.eks. nasturtium/blomkarse)
  • Litt epler i terninger
Beurre blanc
  • 100g smør
  • 2-3 sjalottløk
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 0,25 dl hvitvinseddik

Fortsett å lese Torsk med beurre blanc og knutekålpuré

Knutekålpuré

Jeg er ikke tidligere vel bevandret i knutekålens underlige verden, men jeg har fått det i hus et par ganger nå og har forsøkt litt av hvert med den. I første omgang har jeg helt mot lite behandling eller rå, noe som i seg selv fungerer. Nå ville jeg gå et skritt videre og gjøre noe annet med den, altså bruke litt varme på den.

Den er jo i utgangpunktet en relativt mild og god smak og jeg ønsket derfor denne gangen å lage en puré uten noe mer om og men forsøke å beholde litt av smaken av knutekål også.

knutekålpure (4)_2

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 løk
  • 1 knutekål
  • 2 ss smør
  • 1/2 – 1 dl melk

Fortsett å lese Knutekålpuré

Kålrabisuppe med restegrønnsaker

Nå var det dags for at kålrabien skulle til pers, og hva er vel ikke bedre enn å lage suppe av den (kanskje med unntak av kålrabistappe som jo kanskje er akkurat det, bedre altså).

Vi hadde jo fortsatt igjen en del grønnsaker fra forrige uke som ikke var blitt spist, så da slår vi 3 fluer i en smekk.

Vi får laget kålrabisuppe som jo er nydelig, vi får brukt opp alle grønnsakene som må spises og vi får en kjøttfri mandag.

Kålrabisuppe med gulerøtter kål og poteter (4)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 liten kålrabi
  • 3 medium poteter
  • 1 løk
  • 1 hvitløk
  • 2 gulerøtter
  • 1/4 kål
  • 1 dl hvitvin (eventuelt litt hvitvinseddik)
  • 2 buljongterninger + 1 liter vann
  • 1 dl matfløte
  • Salt, pepper og sitronjuice for smaking til slutt
  • Knutekål
  • Timian
  • Salvie
  • Trøffelolje

Fortsett å lese Kålrabisuppe med restegrønnsaker

Kålruletter goes asian

Etter at min eminente pose av grønnsaker fra Holt gård kom i hus har jeg tenkt en del på hva jeg kan finne på av moro med disse.

Jeg hadde som i en tidligere post her fått en fantastisk stor og fin spisskål som jeg ville gjøre noe med. I tillegg hadde jeg jo også fått kloa på både grønnkål og knutekål og fant ut at jeg ville gjøre en asiatisk kålrett av alle tre.

kålruletter goes asian (7)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 spisskål
  • 1 knutekål
  • 3-4 blader grønnkål
  • 500 g kjøttdeig (jeg brukte lammekjøttdeig)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 chili
  • 1/2 løk
  • 3 cm ingefær
  • 2 ss fiskesaus
  • håndfull frisk koriander
  • 1 ss sesamolje
  • 2 gulerøtter
  • 5 cm agurk
Dipping saus
  • 2 ss fiskesaus
  • 2 ss brunt sukker
  • saften av 1/2 sitron
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 cm ingefær
  • 1 ss sesamolje

Fortsett å lese Kålruletter goes asian