Høstsuppe – Ramen med grønnsaker og miso

Etter en lang uke, og rett før ny leveranse av grønnsaker fra Holt gård, så jeg mitt snitt til å lage en aldri så liten suppe av restegrønnsaker vi hadde igjen etter forrige uke. Disse grønnsakene inkluderte også en god del asiatiske varianter som jeg ønsket å bruke, så hva er vel bedre enn litt ramen moro på en tirsdag.

Dette ble en knasende og varm høstsuppe fullpakket med umami, også så sunt a gitt. Det jeg brukte ligger under, men ta det du har det blir godt uansett tipper jeg.

Ramen med grønnsaker (14)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 4 ss miso (fås på asiatiske butikker)
  • 2 ss kombu (fås på asiatiske butikker)
  • 5-6 blader limeblader
  • 2 ss tørket asiatisk sopp, type østers f.eks. (fås på asiatiske butikker)
  • 1 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 cm ingefær
  • En liten håndfull aspargesbønner
  • 2 bok choy (fås på asiatiske butikker)
  • 3 stilker grønnkål
  • 1/2 knutekål
  • 1/2 blomkålhode
  • 5 cm squash
  • 1 vårløk
  • 1 ss sesamolje
  • 2-3 ss soyasaus
  • 1 chili
  • 1 liter vann
  • nudler
  • En håndfull ferske erter
  • En håndfull hvitløksgress
  • 2 koriander stilker med blader og røtter
  • 1 liten håndfull thai basilikum
  • Sitronsaft

 


FREMGANGSMÅTE:

1. Start med å koke nudlene, disse skal kokes helt møre og ikke være al dente i det hele tatt. Sil av og la stå.

2. Kutt deretter opp det som finnes av grønnsaker. Bok choy trenger du ikke kutte opp, men husk at stilken er tykkere enn bladene så de trenger lenger tid.

3. Hell vann i en stor kjele, kok opp og tilsett kombu, sopp og limeblader. La stå i 10 minutter. Ta så dette ut av kasserollen slik at du sitter igjen med dashi (eller kraft på godt norsk).

4. Tilsett nå miso og kok det raskt opp slik at det løses opp. Smak til med litt sesamolje og soyasaus.

5. Tilsett nå grønnsakene. Start med løk, hvitløk og ingefær. Deretter tilsetter du brokkoli, squash, erter, grønnkål, chili, koriander, thai basilikum osv til du har tilsatt alt av grønnsaker og lar dette koke raskt opp slik at alt er mørt.

6. Supper kan stå å trekke på svak varme i 10 minutter før det hele er klart for servering.

Tilsett deretter nudlene i bunn av skålen, hell over grønnsaker og nok kraft og et lite dryss med finskåret chili på toppen om du vil.

Lett ikke sant!

Ramen med grønnsaker (1)

 

Ramen med grønnsaker (7)

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s