Flytende rognebærgele

Rognebær er jo noe som alle norske barn kjenner godt. Mitt største minne om rognebær er når man tok det svarte røret fra gamle kleshengere og brukte det som spytterør med rognebær.

Rognebærgele brukes jo stort sett som tilbehør til viltkjøtt, og der fungerer det også strålende. Siden jeg faktisk aldri har brukt rognebær selv i mat tidligere ville jeg se om ikke jeg kunne lage en flytende gele som en del av en osterett, derfor gav jeg den også litt kanel og muskatnøtt. Nå er det i denne bloggposten kun den flytende geleen som er fokus, men kanskje jeg kommer tilbake med en anmeldelse til bruk med ost.

Umiddelbart må jeg si at selve smaken her kan gå begge veier med osten, så jeg er veldig spent. Den er jo bitter, som rognebærene er, men jeg har forsøkt å kompensere med sukker og syre. Jeg syntes det funker i seg selv, men er spent når jeg får testet ordentlig mot ost.

flytende rognebær gele (39)

 

INGREDIENSER
  • 3 dl rognebær
  • 5 dl vann
  • 250g sukker
  • 1/2 liten kanelstang
  • et lite dryss muskatnøtt
  • 1 ss sitronsaft
  • 3g agar agar (1% av total væskemengde)

Continue reading «Flytende rognebærgele»

Ramsløk pesto med valnøtter og rapsolje

Ramsløk er jo i vinden som aldri før, og i den sammenheng tenkte jeg at jeg skulle ta det jeg hadde igjen etter en ramsløk burger og lage en pesto med litt norske ingredienser (eller nesten iallefall).

Dette passer til så mye så det er vanskelig å nevne alt, men fisk, pasta, grillet kjøtt er det jo digg til.

ramsløk pesto (2)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 100-150 gram Ramsløk
  • 2-2,5 dl rapsolje
  • 1-2 ss valnøtter
  • 2 ss revet parmesan
  • sitron
  • salt

Continue reading «Ramsløk pesto med valnøtter og rapsolje»

Tomatsaus til pasta – skapt for travle familier

En god tomatsaus må jo være noe av det enkleste og mest geniale alle mennesker kan like, spesielt barn. Denne sausen er så enkel som den kan få blitt, og rask er den også om du har trykkoker. Dette er nok en saus som de fleste har en versjon av allerede, men siden det faktisk finnes tomatsaus på glass, så er det aldri bortkastet å nevne hvor enkelt det er å lage noe som er så mye sunnere og så mye bedre.

Har du noen få ingredienser liggende har du tomatsaus for en lang stund fremover, denne er det bare å lage en store kjele av når du først er igang og fryse ned i porsjoner. Perfekt for raske og sunne hverdagsmåltider.

hverdags tomatsaus til pasta (6)

INGREDIENSER FOR EN STOR BATCH TIL NEDFRYSING
  • 4 bokser Tomater (kjøp heller litt dyre og gode tomater det er det vel verdt)
  • 2 – 3 gulerøtter
  • 1-2 løk
  • 3-4 stangselleri

Det holder egentlig med det som er vist over, men om du vil:

  • 1-2 bokser karbonadedeig
  • Fiske urter som oregano, basilikum eller persille

 

Continue reading «Tomatsaus til pasta – skapt for travle familier»

Chimichurri – perfekt følgesvenn for grillet mat

Grillsesongen er igang og hva passer ikke bedre enn en rask, frisk, syrlig saus for å følge all slags grillet kjøtt og sjømat.

Chimichurri er en sør-amerikansk grillsaus som er basert på masse frisk persille, litt syre, litt olje og litt hvitløk. Jeg har fått et persillekick den siste tiden, rart som det høres ut, men jeg fyser så inni gampen på det til tider. Da kommer jo den lille raske sausen godt med.

chimichurri (1)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 2 gode håndfulle med frisk persille
  • 2-4 hvitløksfedd (avhengig av hvor mye du liker)
  • 1/2 håndfull frisk oregano/2-3 ss tørket oregano
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1/2 tsk tørket chili
  • salt
  • pepper
  • 1-2 dl olivenolje

Continue reading «Chimichurri – perfekt følgesvenn for grillet mat»

Rask, mild og barnevennlig currysaus som passer til f.eks. kylling, svin og torsk

En curry kan være så mangt. Her er min versjon av en fryktelig enkel curry som er tilpasset ganene til de minste av oss. Den er proppfull av gode krydder, samtidig en god del kokosmelk, noe som alltid faller i smak. For å få den litt sunnere velger du enten en lett kokosmelk eller eventuelt en blanding av melk og fløte.

Tilsett det kjøttet eller fisken du selv liker og finn en pose med noe nan eller pitabrød, eventuelt kan du jo alltids bake selv.

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER

  • 1 ss smør eller Ghee (indisk klarnet smør, fåes hos de fleste asiatiske matmarked)
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 tommel ingefær
  • 1 ss Tomatpure
  • 1 håndfull koriander med stilker
  • Kuminfrø
  • Korianderfrø
  • Fennikelfrø
  • 1 liten kanelstang
  • Kuminpulver
  • Ingefærpulver
  • Garam Masala krydder
  • Gurkemeie
  • 1 Boks kokosmelk
  • 1 Boks ananas
  • 1 Paprika
  • en neve gule rosiner
  • Noen peanøtter, mandler eller cashewnøtter

Continue reading «Rask, mild og barnevennlig currysaus som passer til f.eks. kylling, svin og torsk»