Kategori: Fisk

Steinbitsalat med syltet rødløk, nypoteter og eple

I dag falt valget ned på fisk, og med den varmen som er, tenkte jeg noe relativt enkelt som kunne serveres lunket. Denne retten er inspirert av de fete gutta på chefsteps.com, kjenner du ikke til de er det så innmari verdt en tur bortom. De gutta veit rett og slett hva de driver med. ...

Rask og enkel laks og fennikelpure med ingefær og appelsin

Ja så var det dag for fisk igjen da, og med dårlig tid og en sulten konge så må det gå fort, helt sinnssykt for faktisk. Så da er jo laks så himla enkelt, pakk i en pose, lukk igjen og hiv i oppvaskkummen med vann på ca 50 grader i 10 minutter. Sous vide uten ...

Sashimisalat med ponzusaus og wasabimajones

Her kommer enda et tilskudd til hva som tegner seg som et bilde av asiatisk uke. Det var dags for fisk igjen, og jeg fysa egentlig på noe sushi, så hvorfor ikke da bare sette igang med å lage sin egen lille versjon av det. Dette er virkelig rask mat, god mat og (delvis) sunn ...

Min aller første publiserte egenkomponerte rett

Endelig var vi der, en oppskrift sendt inn, printet og publisert i en ordentlig kokebok. Det er jo skrekkelig gøy for en litt ivrig hobbykokk med en hemmelig drøm om å lage egen kokebok, så jeg tar det som en aldri så liten seier. Boken heter: LavFODMAP: Folkets favoritter At det i tillegg er basert på ...

Hverdagsmat – Laksetaco ceviche med salatbladlefse

En enkel, rask, morsom og god hverdagsrett for travle familier. Her skal ingenting kokes, varmes, stekes bakes eller noe som helst annen varmebehandling. Sitronen viser frem sine superheltegenskaper her og leverer så det holder. INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER 300 g Laksefilet 1 sitron 1 mango 1 chili 1 håndfull koriander 1 rødløk 1 tomat ...

Misoposjert torsk med asiatisk presskanne kraft

Jeg leste om denne måten å lage kraft på i Modernist Cuisine for en god stund tilbake og har gjort dette mange ganger senere. Det er en super enkel måte å lage fantastisk god kraft på, spesielt til asiatiske retter. Skjær opp, putt i en presskanne og la stå. Voila, finito! De aller fleste grønnsakene og spesialingrediensene ...

Torsk med beurre blanc og knutekålpuré

Etter, iallefall min egen oppfattelse :), suksessen med knutekålpuré, ville jeg sette den til pers som en del av en større og mer komplett rett. Knutekålen har jo en litt forsiktig, men god smak i seg tenkte jeg det ville være en god match med torsk, og hva er vel bedre enn hvit fisk og ...