Stikkord: syltet

Fem retters meny – Rett 2 – Monokrom av rød

Neste rett ut er en rett med det litt mystiske navnet "Monokrom av rød", men som egentlig kan oppsummeres som  - Laks med pepperrotkrem, ørretrogn, syltet løk, rødbet emulsjon, rødbet geleteppe. Dette er en rett som er hentet fra min favoritt tv serie gjennom alle tider, Masterchef Australia. Jeg har jo laget ganske mange lakseretter med ...

Syltet laks med syltede grønnsaker, rørosrømme med pepperrot og fennikelskum

Jeg har fått servert syltet laks før hos Brygga 11 i Sandefjord, og tenkte jeg skulle forsøke dette hjemme også. Da anledning bød seg med besøk av noen hyggelig mennesker, så heiv jeg meg på. Siden dette var første gangen, la jeg meg på noen smaker jeg vet fungerer fint med laks (altså pepperrot, rømme og syltet agurk). ...

Sous Vide Kamskjell med pastiakksuppe og syltet persillerot

Dette er første forsøk noensinne på kamskjell sous vide, så det gjorde også forventningene deretter. Dette var en rask og enkel tilberedning med enkle smaker som fremhever kamskjellet. INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER 1 kamskjell pr pers (dette var en del av en 7 retter, kan utvides) 1 pastinakk 1 dl fløte 1 dl melk 1 ...

Sous vide laks 40 grader med pepperrotkrem, spinat og syltet sjalottløk

Denne lakseretten har jeg kopiert fra chefsteps.com med noen korrigeringer pga tilgang til råvarer. Ved bruk av sous vide 40 grader på denne laksen så får laksen en helt perfekt konsistens mellom ikke rå og ikke ferdig, men smelter nesten på tungen. Jeg anbefaler også sterkt laken i forkant da dette gjør fisken enda mer saftig ...