Søndagsmorgen eplekake

Høsten er kommet og med høsten kommer jo også eplene. Jeg satt og så utover hagen med en rykende fersk kopp med kaffe i hånden. Eplene hang der med litt dugg på seg og nærmest ropte etter å bli brukt…

Eller, kanskje ikke. Jeg har et epletre som har fått mye epler, men som rett og slett har veltet i alt regnet og vinden, derfor ville jeg bruke litt epler før de råtner på rot :).

Alt du trenger her til denne superenkle og raske kaken er epler og butterdeig. Jeg har heller aldri skrytt av å være spesielt god til å bake, derfor brukes fryst butterdeig her i huset, så vi jukser litt.

Continue reading «Søndagsmorgen eplekake»

Fem retters meny – rett 5 – Sjokoladeparfait med sommerbær

Da var vi kommet til veis ende i denne 5 retters menyen. Desserten som ble valgt ble basert på bær som var i sesong i Norge da den ble laget. Siden bringebær var i sesong så kan man aldri komme bort fra sjokolade, så til denne desserten valgte jeg en sjokoladeparfait (fryst krem egentlig) og noe sprøtt til som endte som marengs og en liten crumble av pistasj.

sjokoladeparfait med sommerbær, marengs, pistasjsand, blåbærkrem, fltende ripsgele (4)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Sjokolade parfait
  • 60 g sjokolade
  • 1 egg
  • 120 g sukker
  • 125 g fløte
Marengs
  • 2 eggehviter
  • 100 g sukker
  • 1 ts eddik
  • 1 ts stivelse
Pistasj crumble
  • 80 g pistasj
  • 100 g sukker
Blåbærskum
  • 50 g blåbær
  • 30 g sukker
Bringebær curd
  • 200 g bringebær eller ca 0,75 dl bringebærjuice
  • 75 g sukker
  • 3 eggeplommer
  • 20-30 g kaldt smør
Flytende rips gele
  • saften av 100g rips
  • 20 g sukker
  • 1% agar agar
Friske bær
  • Rips
  • Bringebær
  • Blåbær
Mikrokake

Continue reading «Fem retters meny – rett 5 – Sjokoladeparfait med sommerbær»

Verdens enkleste mørk sjokolademousse med Espuma

Dette er en superrask, superenkel og supergod sjokolademousse som er ferdig med mindre enn 5 minutters jobb.

Kan du smelte sjokolade i mikro og blande samme ting, så kan du mekke denne selv. Alt du trenger er en espuma flaske, så er jobben gjort. Når du er ferdig setter du den i kjøleskapet og bruker den når det dags for det.

enkel sjokolademousse ferdig

INGREDIENSER
  • 150 gram mørk sjokolade
  • 2 dl fløte
  • 1 dl melk
  • 20-30 gram melis

Continue reading «Verdens enkleste mørk sjokolademousse med Espuma»

Hverdagsfeiring – 5 minutters gulrotkake

Kongen mente at siden han nesten hadde sovet hele natten i sin egen seng i 2 hele netter (sannheten er nærmere 1), at det måtte feires. 

 Etter at han har forstått enkelheten av kake i mikroen, så ble vi enige om at det var en passe fin og rask feiring og en som passer perfekt til en blåmandag.

INGREDIENSER FOR CA 2 PERSONER
  • 1 gulerot raspet
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss sukker
  • 2 ss hvetemel
  • 1 egg
  • 1 ss nøytral olje
  • 1 ts kanel
  • litt raspet muskatnøtt
  • noen rosiner om du liker det
  • Yoghurt
  • Litt appelsinskall

Continue reading «Hverdagsfeiring – 5 minutters gulrotkake»

Panna cotta med hvit sjokolade og Castello blue, mørk sjokolade microkake , ananassaus, portvinposjerte pærer og sprø valnøtter

Arla utfordret meg til å lage en kald eller varmrett med bruk av Castello Blå. Her er mitt forslag.

Først må jeg bare si at ja det kan virke forvirrende og noen merkelige smakskomponenter som ligger i denne retten, men tro meg ting funker rett og slett himla godt.

Blåmuggost og hvitsjokolade er jo en forsåvidt velkjent kombinasjon og jeg fikk min første servert på Metamorfosi i Roma, og herregud for en fantastisk kombo. Jeg tenkte da at hvorfor ikke kjøre denne i en panna cotta med Castello blue, men jeg trenger noe mer. Mørk sjokolade og blåmuggost funker jo strålende også, og iallefall sammen med posjerte pærer og portvin. Men da kommer jo spørsmålet inn, hvorfor denne ananasen? Jo det skal jeg fortelle deg, den passer helt perfekt med hvit sjokolade, den passer med Blue castello, den passer med mørk sjokolade og den har passe syre for å balansere retten, så derfor så. 🙂

INGREDIENSER
Hvit sjokolade og blue castello Panna Cotta
  • 100 g hvit sjokolade
  • 75 g Blue Castello
  • 2,5 dl Fløte
  • 2,5 dl melk
  • 1 vaniljestang
  • 2 blader gelatin
Mørk sjokoladekake
  • 60 g Mørk sjokolade
  • 50 g hvetemel
  • 25 g sukker
  • 50 g smeltet smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1 egg
  • 1 ss blue castello
  • 2 valnøtter
Portvinposjerte pærer
  • Pærer
  • Portvin
  • Litt kanel
Ananassaus
  • 100 g ananas
  • 0.5 g xanthan (kan sløyfes)
  • Valnøtter

Continue reading «Panna cotta med hvit sjokolade og Castello blue, mørk sjokolade microkake , ananassaus, portvinposjerte pærer og sprø valnøtter»