Panna cotta med hvit sjokolade og Castello blue, mørk sjokolade microkake , ananassaus, portvinposjerte pærer og sprø valnøtter

Arla utfordret meg til å lage en kald eller varmrett med bruk av Castello Blå. Her er mitt forslag.

Først må jeg bare si at ja det kan virke forvirrende og noen merkelige smakskomponenter som ligger i denne retten, men tro meg ting funker rett og slett himla godt.

Blåmuggost og hvitsjokolade er jo en forsåvidt velkjent kombinasjon og jeg fikk min første servert på Metamorfosi i Roma, og herregud for en fantastisk kombo. Jeg tenkte da at hvorfor ikke kjøre denne i en panna cotta med Castello blue, men jeg trenger noe mer. Mørk sjokolade og blåmuggost funker jo strålende også, og iallefall sammen med posjerte pærer og portvin. Men da kommer jo spørsmålet inn, hvorfor denne ananasen? Jo det skal jeg fortelle deg, den passer helt perfekt med hvit sjokolade, den passer med Blue castello, den passer med mørk sjokolade og den har passe syre for å balansere retten, så derfor så. 🙂

INGREDIENSER
Hvit sjokolade og blue castello Panna Cotta
  • 100 g hvit sjokolade
  • 75 g Blue Castello
  • 2,5 dl Fløte
  • 2,5 dl melk
  • 1 vaniljestang
  • 2 blader gelatin
Mørk sjokoladekake
  • 60 g Mørk sjokolade
  • 50 g hvetemel
  • 25 g sukker
  • 50 g smeltet smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1 egg
  • 1 ss blue castello
  • 2 valnøtter
Portvinposjerte pærer
  • Pærer
  • Portvin
  • Litt kanel
Ananassaus
  • 100 g ananas
  • 0.5 g xanthan (kan sløyfes)
  • Valnøtter

Les mer «Panna cotta med hvit sjokolade og Castello blue, mørk sjokolade microkake , ananassaus, portvinposjerte pærer og sprø valnøtter»