Stikkord: flytende gele
Flytende mango gele
Her lager vi først en gele av mango, gjør det til gele og deretter gjør den rennende igjen. Coolt ikke sant.. Ingredienser: 200g mango juice 2g agar agar Noe sukker om du har lyst Fremgangsmåte: Skjær opp mango og juice denne, eller finn noe annen som egner seg. F.eks. puree eller ferdig juice. Kok ...
Sous vide svin ytrefilet med kantarellstuing
Ingredienser 1 svin ytrefilet 150 gram kantareller 1 løk 3 dl melk 0,5 gram agar agar 1 anisstjerne 2 gulerøtter Poteter Vakumer svinet med krydder (gjerne sennep) og sett i vannbad på 60 grader. Kutt løk, stek på lav varme til blank og gjennomsiktig. Tilsett melk og anisstjerne og la stå i 10 minutter på ...
