sjokolade – FarenTilKongen

Fem retters meny – rett 5 – Sjokoladeparfait med sommerbær

Da var vi kommet til veis ende i denne 5 retters menyen. Desserten som ble valgt ble basert på bær som var i sesong i Norge da den ble laget. Siden bringebær var i sesong så kan man aldri komme bort fra sjokolade, så til denne desserten valgte jeg en sjokoladeparfait (fryst krem egentlig) og noe sprøtt til som endte som marengs og en liten crumble av pistasj.

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER

Sjokolade parfait

60 g sjokolade
1 egg
120 g sukker
125 g fløte

Marengs

2 eggehviter
100 g sukker
1 ts eddik
1 ts stivelse

Pistasj crumble

80 g pistasj
100 g sukker

Blåbærskum

50 g blåbær
30 g sukker

Bringebær curd

200 g bringebær eller ca 0,75 dl bringebærjuice
75 g sukker
3 eggeplommer
20-30 g kaldt smør

Flytende rips gele

saften av 100g rips
20 g sukker
1% agar agar

Friske bær

Rips
Bringebær
Blåbær

Mikrokake

Oppskrift her

Fortsett å lese Fem retters meny – rett 5 – Sjokoladeparfait med sommerbær

Verdens enkleste mørk sjokolademousse med Espuma

Dette er en superrask, superenkel og supergod sjokolademousse som er ferdig med mindre enn 5 minutters jobb.

Kan du smelte sjokolade i mikro og blande samme ting, så kan du mekke denne selv. Alt du trenger er en espuma flaske, så er jobben gjort. Når du er ferdig setter du den i kjøleskapet og bruker den når det dags for det.