Kategori: Fisk

Laks med sommerens grønnsaker og fetakrem

Når ukens pose av grønnsaker kom i hus i går, så ønsker jeg å sette igang med en gang og forsøke meg på en aldri så liten lakserett. Det ble noen komponenter til slutt, men når jeg sitter på en gullgruve av godis, hva kan man gjøre? Enkelt forklart, handler denne retten om en riktig ...

Fem retters meny – Rett 2 – Monokrom av rød

Neste rett ut er en rett med det litt mystiske navnet "Monokrom av rød", men som egentlig kan oppsummeres som  - Laks med pepperrotkrem, ørretrogn, syltet løk, rødbet emulsjon, rødbet geleteppe. Dette er en rett som er hentet fra min favoritt tv serie gjennom alle tider, Masterchef Australia. Jeg har jo laget ganske mange lakseretter med ...

Fiskesuppe av rekekraft

Jeg hadde gleden av å være på en utrolig hyggelig middag på fredag. Her fikk jeg servert min første rekeaften for sommeren, og da verten hadde tenkt til å kaste rekeskallet så jeg mitt snitt til å lure til meg litt ferske rekeskall. Heiv de i fryseren straks jeg kom hjem og fikk de fortært ...

Torsk med byggryn, chimichurri, grillet purre og karamelisert blomkål

Torsk er jo en strålende fisk som tåler litt. Kombinerer denne med chimichurri her som er basert på sitronsaft istedenfor eddik. Relativt lite arbeid og ca 30-45 minutter for å få ferdig.      Ingredienser 1 torskefilet pr hode Salt Pepper 1 purre 1 blomkålhode 2,5 dl byggryn 1 fiskebuljongterning 1 sitron Chimichurri Oppskrift på chimichurri ...

Sous vide torsk med ramsløk pesto, soyasmør, blomkål pure, fenikkel og eple

En rask, sunn og enkel hverdagsrett som også går ned hos de minste, mye på grunn av umami og salt fra soyasmøret og den myke digge blomkålpureen. Er fisken i tillegg myk, deilig og saftig så går det jo aldri galt. INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER 4 torskefilet 1 fennikel 1 eple Blomkål pure 1 blomkålhode ...

Laks tataki med eple, fennikel, feldsalat, rødløk og ponzusaus

Tataki navnet betyr egentlig slått i stykker eller most og refereres til mosingen av ingefæren. Ved tataki steker man noe (kjøtt eller fisk) en kort kort stund over høy varme , ala hvordan man steker tunfisk vanligvis. Fisken skal bare ha seg 30 sekunder i panna før den er ferdig. Det betyr jo at fisken er litt ...

Laks i kummen(sous vide) med risotto av sitron, erter og fennikel

Kum? Ja kummen ja! Vannet i springen holder ca 60 grader noe som er langt over hva du trenger for laks, så bare pakk ned i pose, hell oppi vann som ikke brenner deg (eventuelt bare kjennes litt varmt ut) og la ligge. Sous Vide uten utstyr! Perfekt for de av oss som ikke orker ...