Sous vide torsk med ramsløk pesto, soyasmør, blomkål pure, fenikkel og eple

En rask, sunn og enkel hverdagsrett som også går ned hos de minste, mye på grunn av umami og salt fra soyasmøret og den myke digge blomkålpureen. Er fisken i tillegg myk, deilig og saftig så går det jo aldri galt.

sous vide torsk med blomkål fennikel ramsløk pesto og soyasmør (4)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 4 torskefilet
  • 1 fennikel
  • 1 eple
Blomkål pure
  • 1 blomkålhode
  • 20-50 gram Smør
  • Salt
Soyasmør
  • 2 ss soyasaus
  • 3 ss smør
  • 1/2 tommel fersk ingefær
  • Litt sitronskall


FREMGANGSMÅTE:

1. Start med å sette sous vide på 49 grader og legg fiske oppi. Denne kan også legges i pose, få ut vannet og oppi kummen på ca 49 grader. La det ligge i vann i ca 10-20 minutter til ferdig.

2. Kutt fennikel i tynne skiver og stek på lav varme slik at du får frem sødmen i fenikkelen. La være varmt til servering. Kutt også eplene i terninger uten skall.

3. Kok blomkålen ferdig og til den er myk. Tilsett i en bolle og putt oppi smøret. Kjør dette en god stund med stavmikser eller en blender til den er helt myk og digg. Smak til med salt.

4. Lag soyasmøret ved å blande soyasaus, revet sitronskall og revet ingefær først. Smelt smøret til det blir nøttebrunt og bland oppi soyablandingen. Sausen er da ferdig.

Server ved å legge en god skje med blomkålpure i bunnen, torsken over, og fennikel og eple på toppen eller ved siden av. Husk også at de små grønne stilkene på toppen av fennikelen også smaker digg og ser bra ut, så bare bruk disse. Tilsett noen små skjeer med ramsløk pesto og soyasmør til slutt.

sous vide torsk med blomkål fennikel ramsløk pesto og soyasmør (5)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s