Ølboks kylling med soyaglaze, koriander- og agurk ris og hjemmelaget sweet chili saus

Jeg har jo et lager av hele kylling i fryseren i påvente av å bli brukt. Enten som rene kyllinglår/bryst med skroget til å koke kraft på, eller rett pg slett helstekt kylling. Denne gangen ønsket jeg å se om beer can chicken hadde noe for seg. Jeg ønsket som jeg ofte gjør å se mot asia for å få ut ordentlig smak.

I påvente av bedre tider og bedre vær laget jeg denne i stekeovnen. Så har jeg jo også fått meg nytt leketøy, The smoking gun, så den måtte jo til pers her også.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (15)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Til kylling
  • 1 Hel kylling
  • 1 boks med øl
  • 1 ss olje
Til rub
  • 2 ts Salt
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss korianderfrø
  • 1 ss fennikelfrø
  • 1/2 ss five spice krydder
  • 1 ss hvitløk pulver
Til Glaze
  • 3 ss soyasaus
  • 3 ss soyaeddik
  • 1-2 ss honning
  • 1 ts sesamolje
Til Risen
  • 300 gram ris
  • Agurk
  • Koriander
  • en håndfull cashewnøtter eller peanøtter
  • Lime
Til Chilisausen
  • 1 hel rød chili med frø (eventuelt så sterkt som du orker)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liten tommel ingefær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss koriander (tørket, en håndfull friske eventuelt røtter som er best)
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss sukker
  • 1-2 ss riseddik
  • 1/2 dl vann


FREMGANGSMÅTE:

1. Start med å gni kyllingen godt inn med olje. Knus alle krydderne i en blender/kaffekvern/morter til pulver og bruk hendene til å gni kyllingen godt inn med alt krydderet.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (2)

2. Ta en ildfast og sett kyllingen over en 3/4 full boks med øl og sett i ovnen på 200 grader i ca 1.10 minutter, så kjørte jeg på med røyk fra pistolen inn i ovnen for å få til røyksmak på det også.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (4)

3. Mens kyllingen steker blander du alt til glazen i en bolle med soya, eddik, sesamolje, sukker og honning og har den klar til bruk.

4. Du kan nå lage chilisausen. Start med å knuse chili, hvitløk, ingefær, koriander og salt til en paste. Dette kan du gjøre for hånd i en morter eller en liten blender som passer til stavmikseren f.eks. Stek dette i pannen med olje til det begynner å lukte friskt og godt. Tilsett så fiskesausen, sukkeret, riseddiken og vannet og la det stå å koke til du har fått ønsket konsistens. Den blir fin og klissete når den er klar.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (6)

 

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (13)

 

5. Nå er tiden inne for å sette på risen. Kok denne ferdig og tilsett koriander, agurk, nøtter og skvis lime over. Dette er et perfekt frisk liten saktil å følge den smaksrike sausen og kyllingen.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (8)

6. Når kyllingen har stått inne i ca 1.10 (til den er fin og brun) tar du en pensel og pensler kyllingen godt med glazen. Alle kriker og kroker skal dekkes av umami heaven. La den stå 10 minutter til og kyllingen er klar for kamp. Det ble en fantastisk saftig liten sak, som er klissete, salt, søt og generelt fantastisk digg.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (18)

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (16)

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (15)

 

Kjør familiestil på serveringen med fat på bordet og oppdelt kylling.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s