Jada, mulig man går litt overboard når man får seg nye leketøy, men hva kan bedre tenkes enn røyket hamburger, med coleslaw og hjemmelaget hamburgerbrød? Ikke vet jeg, jeg blir iallefall en lykkelig mann.
Jeg bruker rett og slett karbonadedeig til hamburgerne, så det er mulig jeg banner litt i kirken for proffene, men for meg som bare er glad i burger fungerer det rett og slett fantastico. Raskt er det også.
Jeg fant også ut at jeg ville teste noe annet enn de kjipe brødene jeg pleier å kjøpe i butikk, så jeg lagde mine egne brød denne gangen.
INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Til burgerne
- 1 pakke karbonadedeig
- Salt
- Annet krydder som du liker
Til coleslaw
- 1/2 sommerkål
- 1 gulerot
- 0,2 dl eddik (jeg brukte hvitvin, men gjerne rødvin eller hva med balsamico?)
- 1 – 2 ss sukker
Til hamburgerbrødene
- 1 rødløk
- 1,5 dl eddik
- 2 dl vann
- 1 dl sukker
Til hamburgerbrødene
- 1 ss tørrgjær
- 1,5 dl vann
- 1,5 dl melk
- 1 egg
- 2 ss olje
- 2 ss sukker
- 1 tsk salt
- 7 dl hvetemel
- 1 ss smør
FREMGANGSMÅTE:
1. Start med å sette brøddeigen. Ta først gjæren og tilsett i lunket vann i en bolle og rør alt ut.
2. I en annen bolle blander du olje, melk, egg, sukker, salt og rører til alt er oppløst, tilsett dette i gjæren. Tilsett så melet og kjør i en kjøkkenmaskin på middels hastighet i ca 10 minutter. La deretter det så stå å heve i ca 1 time til dobbel størrelse.
3. Når deigen er ferdig hevet, ruller du ut 8 boller og setter til ny heving på et bakebrett i ca 30 minutter. Smør så med smeltet smør og strø gjerne litt sesamfrø over.
4. Brødene stekes så i 15-18 minutter på 190 grader til de er gylne. La de stå å avkjøle seg til du skal spise de.
5. Lag deretter coleslaw ved å kutte opp kål og raspe gulerøtter og bland olje, sukker og eddik i en bolle og hell over. Jeg valgte her en variant uten noen form for majones eller rømme. Rør godt rundt og la den stå til den er klar til bruk.
6. For rødløken skjærer du tynne strimler og koker opp eddik, sukker og vann og heller over løken. La også denne stå til det er klart for middag.
7. Hamburgerne legger du i en tett beholder og kjører røyk inn i kjøttet. La det stå i 5 minutter. Hell deretter over salt, pepper og eventuelt annet du liker og form disse til en hamburger. Stekes til de er røde og deilig i midten.
8. Da var tiden kommet for å byggemesterverket. Start med å legg en skive ridderost på burgerne i pannen. Legg en saus om du vil nederst, f.eks. bbq og legg over coleslaw. plasser burgerene over coleslaw og legg på litt syltet løk på toppen. Superdigg! Myke deilige brød, syrlig coleslaw og løk og saftig kjøtt.
