Hjemmelaget matpakkenudelsuppe på norgesglass

Etter en lang pause fra skriving, bestemte jeg meg i dag for å teste å lage en liten matpakkesuppe (om jeg kan kalle den det da), for denne funker like godt på tur som til middag skal sies, så her er det bare å bli kreativ å hive innpå. Jeg har laget en meget enkel og rask versjon under, men akk så digg det er og akk så kjapt og enkelt.

Enkelt forklart så koker du nudlene ferdig på forhånd, og deretter kutter du bare opp det du liker, legger det i et norgesglass eller lignende og heller over kokende vann når du skal spise. Enkelt ikke sant?

 

instant noodle soup (12)

Continue reading «Hjemmelaget matpakkenudelsuppe på norgesglass»

Barnevennlig og enkel appelsinkylling med fullkorns ingefærris

Denne retten er rett og slett en debut for min del. Den ble laget rett og slett med bakgrunn i ikke annet enn at jeg tilfeldigvis så et bilde av en tallerken appelsin kylling på instagram og tenkte med en gang… yummy og dette må da passe kongen perfekt.

Dette er nesten enkelheten selv, kjapt, godt og enkelt.

Continue reading «Barnevennlig og enkel appelsinkylling med fullkorns ingefærris»

Kylling ramen med egg og miso

Da var det mandag og dags for suppe igjen da. Når det skranter litt i formen med både kongen og faren hans, så er det jo klart at suppe gjør susen.

kylling ramen med miso og egg (42)

Som tidligere skrevet opplever jeg at barn er ekstremt glad i umami, og dermed er jo også en deilig ramen helt perfekt. Fun fact forøvrig så mener enkelte at grunnen til at barn er så glad i det er fordi det er mye umami i morsmelk, så da har du lært det også (ref brille forøvrig).

Det som også er så deilig med ramen er jo at du kan i prinsippet bruke det du selv syntes er digg, denne gangen for min del ble det ganske enkelt, men et bløtkokt egg og posjert kylling funker jo godt. Posjert kylling er forresten slett ingen dum måte å tilberede kyllingen på og likevel beholde saftigheten.

Ingredienser til ca 4 porsjoner

  • 2 kyllingbryst
  • 2 ss kombu (sjøgress)
  • 4 egg
  • 2 vårløk
  • 1/2 løk
  • 4 cm ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stjerneanis
  • 4 ss soyasaus
  • 2 ss worcestersaus
  • 1 ss sesamolje
  • 2 ss misopasta
  • 8 tørkede shitake sopp
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 1/2 liter vann
  • 1 pakke udon nudler ca 200 g

 

Fremgangsmåte

  1. Fyll en kasserolle med vann, hell opp i kombu og kok opp. La vannet deretter hvilke under kokepunktet og legg kyllingfileten oppi vannet. La det stå ca 10 minutter.

2. Kok opp en ny kasserolle med vann og kok eggene i ca 5 minutter, du ønsker de bløtkokte.

3. Kutt opp løk, ingefær og hvitløk i små biter og stek dette i kasserolle til blanke.

4. Tilsett nå ferdig oppkuttet vårløk, tørket shitake, misopasta, sesamolje og stjerneanis. La det steke ca 1 minutt.

5. Tilsett nå buljongterningen og 1/2 liter vann og kok opp.

6. Ta kyllingen ut av vannet sitt og legg på en fjøl så lenge.

7. Bruk deretter kraften fra kyllingen og kombu og ta dette opp i suppen, ikke få med deg kombuen nå.

8. Smak deretter til med eventuelt mer miso, soyasaus og worcestersaus.

9. Til slutt tilsetter du udon nudlene og lar de trekke ferdig og smaker til på nytt med soyasaus, miso og worcestersaus.

Ved servering skjærer du opp kyllingen i tynne skiver og legger opp i suppen i en dyp skål. Gjerne med litt fersk vårløk over.

Gratulerer du har laget deg en suppe nå, og en som slett ikke er så gæren heller, bare spør kongen.

Egg fried rice av fullkornsris med kjøleskapsrester

Her kommer en av de rettene jeg alltid kommer tilbake til når motivasjonen til å lage middag ikke er på topp, men kongen må ha mat.

Her er det nesten uendelig med muligheter til innhold, og den kan leveres meget raskt på bordet. I tillegg er den fantastisk til å bruke opp det du har liggende i grønnsaksskuffen eller rester av ris som ellers kastes. I tillegg fungerer denne helt strålende uten kjøtt, men her brukte jeg litt kyllingfilet som lå i kjøleskapet for å få brukt opp denne også.

Continue reading «Egg fried rice av fullkornsris med kjøleskapsrester»

Pollo alla birra eller Kylling i øl med løpestikke med knasende poteter

Søndag er ofte dagen for å ta det man ha, pælme det i en gryte og la naturen gå sin gang. Denne søndagen er inget unntak. I fryseren lå det en stor kylling, hagen full av løpestikke og timian, i kjøleskapet bugner det over av de deiligste grønnsaker fra Holt gård, da tipper jeg resultatet slett ikke blir så galt heller.

Dette er en type husmannskost jeg setter pris på. Ta bare gode råvarer og legg det i en gryte og bruk tiden til hjelp for å få det til å smake nydelig.

Continue reading «Pollo alla birra eller Kylling i øl med løpestikke med knasende poteter»

Ølboks kylling med soyaglaze, koriander- og agurk ris og hjemmelaget sweet chili saus

Jeg har jo et lager av hele kylling i fryseren i påvente av å bli brukt. Enten som rene kyllinglår/bryst med skroget til å koke kraft på, eller rett pg slett helstekt kylling. Denne gangen ønsket jeg å se om beer can chicken hadde noe for seg. Jeg ønsket som jeg ofte gjør å se mot asia for å få ut ordentlig smak.

I påvente av bedre tider og bedre vær laget jeg denne i stekeovnen. Så har jeg jo også fått meg nytt leketøy, The smoking gun, så den måtte jo til pers her også.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (15)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Til kylling
  • 1 Hel kylling
  • 1 boks med øl
  • 1 ss olje
Til rub
  • 2 ts Salt
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss korianderfrø
  • 1 ss fennikelfrø
  • 1/2 ss five spice krydder
  • 1 ss hvitløk pulver
Til Glaze
  • 3 ss soyasaus
  • 3 ss soyaeddik
  • 1-2 ss honning
  • 1 ts sesamolje
Til Risen
  • 300 gram ris
  • Agurk
  • Koriander
  • en håndfull cashewnøtter eller peanøtter
  • Lime
Til Chilisausen
  • 1 hel rød chili med frø (eventuelt så sterkt som du orker)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liten tommel ingefær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss koriander (tørket, en håndfull friske eventuelt røtter som er best)
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss sukker
  • 1-2 ss riseddik
  • 1/2 dl vann

Continue reading «Ølboks kylling med soyaglaze, koriander- og agurk ris og hjemmelaget sweet chili saus»

Superrask Pho Ga eller kyllingsuppe om du vil

Pho er jo som kjent en deilig vietnamesisk nudelsuppe. Pho ga er nudelsuppe med kylling.

For en hverdagsmiddag krever ikke dette mye om du velger å gjøre det enkelt. Om man har eller ønsker kan man alltids tilsette en del mer enn det jeg har valgt i denne gang, men for en vanlig hverdagsmiddag så funker dette strålende. Det er raskt å lage, smaker knall digg og det er enkelt for kongen å delta.

 

pho ga med kongen

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 2 kyllingfileter (bruk gjerne heller kyllinglår/kyllinglår fileter, det beste kjøttet spør du meg.)
  • 2-3 sjalottløk
  • 1/2 rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 tommel ingefær
  • 2 stjerneanis
  • 1 liten kanelstang
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts fenikkelfrø
  • 2 kyllingbuljongterninger (eventuelt kraft da selvfølgelig, om du har)
  • 1 ss fiskesaus
  • Sitron
  • 5-10 Baby asparges
  • 3-5 Vårløk
  • 1/2 Squash
  • Koriander
  • 1 pakke nudler
  • 1 rød chili

Continue reading «Superrask Pho Ga eller kyllingsuppe om du vil»

Enkel egg fried rice for en mandag ettermiddag

En middag for mandag ettermiddag trenger noe som er raskt, godt og relativt sunt.

Dette er en rett jeg gjør ved jevne mellomrom, rett og slett fordi jeg elsker enkeltheten av den og det lille ekstra egget gir.

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 pakke kyllinglår filet (kan like gjerne kjøpe en hel kylling og dele opp selv, men er man lat så er man lat)
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • 2 vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 tommel ingefær
  • Kan trygt legge inn en liten chili
  • Hoisin saus/Soyasaus til kyllingen
  • Ris
  • Soysaus
  • Soyaeddik om du har (dette kjøpes hos asiatiske matvareforretninger og anbefales på det sterkeste)
  • 1 – 2 egg
  • En neve cashewnøtter

Continue reading «Enkel egg fried rice for en mandag ettermiddag»

Helstekt kylling og noe saus

Dette er en strålende enkel sak som funker som pokker som søndagsmiddag.

Ingredienser
  • 1 hel kylling
  • 200 ml vann
  • 30-60g salt
  • soyasaus
  • 1-2 sjalottløk til sausen
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 dl hvitvin ca
  • stjerneanis
  • ca 3-5 dl kyllingkraft
  • litt fløte
  • 0,8-1g xanthan til Jevning om man har, ev. 0,5g Agar agar
  • pepperkorn
  • poteter små
  • vårløk
Fremgangsmåte

Først tar du kyllingen ut, lager 200ml vann og ca 30-60g salt og blander ut. Så tar du en marineringsnål og spruter inn ca 70ml i hvert bryst uten å stikke hull på skinnet.

Continue reading «Helstekt kylling og noe saus»