Helstekt kylling og noe saus

Dette er en strålende enkel sak som funker som pokker som søndagsmiddag.

Ingredienser
  • 1 hel kylling
  • 200 ml vann
  • 30-60g salt
  • soyasaus
  • 1-2 sjalottløk til sausen
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 dl hvitvin ca
  • stjerneanis
  • ca 3-5 dl kyllingkraft
  • litt fløte
  • 0,8-1g xanthan til Jevning om man har, ev. 0,5g Agar agar
  • pepperkorn
  • poteter små
  • vårløk
Fremgangsmåte

Først tar du kyllingen ut, lager 200ml vann og ca 30-60g salt og blander ut. Så tar du en marineringsnål og spruter inn ca 70ml i hvert bryst uten å stikke hull på skinnet.

Pensle deretter kyllingen med soyasaus før den står i kjøleskap i minst 24t.

Sett ovnen på 95 grader og sett kyllingen inn. Her kan du legge inn litt hvitløk, sitron, krydder, urter osv inn i skroget. Sett også inn en Langpanne med vann i bunn av ovnen. Kyllingen bør nok stå i ca 3-4 timer eller til kyllingen er 60 grader.
IMG_2254.JPG

Kok poteter, salt og sett inn med olje klar for ovnen. Stekes under grill til slutt i 5-10 minutter.
IMG_2256.JPG

Del sjalottløk i to og stek sjalottløk med snittsiden ned i en panne. Når karamellisert, tilsett vårløk og stek til myke og søte.

Saus:
Stek løk og hvitløk til myke og litt gjennomsiktlig. Legg ved en stjerneanis du fjerner når løken er ferdig. Tilsett vin og kok inn. Tilsett deretter kraften og la koke. Tilsett vannet fra ovnen og kok inn helt tilslutt, og tilsett fløte for å jevne av. Kan da være ok med litt soyasaus. Jevn eventuelt litt led det du har.

IMG_2246.JPG

Fin å dele direkte på bordet..

IMG_2255.JPG

IMG_2261.JPG

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s