Hjemmelaget matpakkenudelsuppe på norgesglass

Etter en lang pause fra skriving, bestemte jeg meg i dag for å teste å lage en liten matpakkesuppe (om jeg kan kalle den det da), for denne funker like godt på tur som til middag skal sies, så her er det bare å bli kreativ å hive innpå. Jeg har laget en meget enkel og rask versjon under, men akk så digg det er og akk så kjapt og enkelt.

Enkelt forklart så koker du nudlene ferdig på forhånd, og deretter kutter du bare opp det du liker, legger det i et norgesglass eller lignende og heller over kokende vann når du skal spise. Enkelt ikke sant?

 

instant noodle soup (12)

Continue reading «Hjemmelaget matpakkenudelsuppe på norgesglass»

Sashimisalat med ponzusaus og wasabimajones

Her kommer enda et tilskudd til hva som tegner seg som et bilde av asiatisk uke. Det var dags for fisk igjen, og jeg fysa egentlig på noe sushi, så hvorfor ikke da bare sette igang med å lage sin egen lille versjon av det.

Dette er virkelig rask mat, god mat og (delvis) sunn mat så her er det bare å hive seg over og pælme noe sammen. Det kreves jo ingenting av deg, spesielt om du tok noen snarveier som jeg tok og det hele er gjort unna på under 10 minutter. Hva er vel bedre når man er litt sent hjemme, kongen befaler mat på bordet helst for noen timer siden og faren til kongen kjenner at tålmodigheten strekkes. Continue reading «Sashimisalat med ponzusaus og wasabimajones»

Kylling ramen med egg og miso

Da var det mandag og dags for suppe igjen da. Når det skranter litt i formen med både kongen og faren hans, så er det jo klart at suppe gjør susen.

kylling ramen med miso og egg (42)

Som tidligere skrevet opplever jeg at barn er ekstremt glad i umami, og dermed er jo også en deilig ramen helt perfekt. Fun fact forøvrig så mener enkelte at grunnen til at barn er så glad i det er fordi det er mye umami i morsmelk, så da har du lært det også (ref brille forøvrig).

Det som også er så deilig med ramen er jo at du kan i prinsippet bruke det du selv syntes er digg, denne gangen for min del ble det ganske enkelt, men et bløtkokt egg og posjert kylling funker jo godt. Posjert kylling er forresten slett ingen dum måte å tilberede kyllingen på og likevel beholde saftigheten.

Ingredienser til ca 4 porsjoner

  • 2 kyllingbryst
  • 2 ss kombu (sjøgress)
  • 4 egg
  • 2 vårløk
  • 1/2 løk
  • 4 cm ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stjerneanis
  • 4 ss soyasaus
  • 2 ss worcestersaus
  • 1 ss sesamolje
  • 2 ss misopasta
  • 8 tørkede shitake sopp
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 1/2 liter vann
  • 1 pakke udon nudler ca 200 g

 

Fremgangsmåte

  1. Fyll en kasserolle med vann, hell opp i kombu og kok opp. La vannet deretter hvilke under kokepunktet og legg kyllingfileten oppi vannet. La det stå ca 10 minutter.

2. Kok opp en ny kasserolle med vann og kok eggene i ca 5 minutter, du ønsker de bløtkokte.

3. Kutt opp løk, ingefær og hvitløk i små biter og stek dette i kasserolle til blanke.

4. Tilsett nå ferdig oppkuttet vårløk, tørket shitake, misopasta, sesamolje og stjerneanis. La det steke ca 1 minutt.

5. Tilsett nå buljongterningen og 1/2 liter vann og kok opp.

6. Ta kyllingen ut av vannet sitt og legg på en fjøl så lenge.

7. Bruk deretter kraften fra kyllingen og kombu og ta dette opp i suppen, ikke få med deg kombuen nå.

8. Smak deretter til med eventuelt mer miso, soyasaus og worcestersaus.

9. Til slutt tilsetter du udon nudlene og lar de trekke ferdig og smaker til på nytt med soyasaus, miso og worcestersaus.

Ved servering skjærer du opp kyllingen i tynne skiver og legger opp i suppen i en dyp skål. Gjerne med litt fersk vårløk over.

Gratulerer du har laget deg en suppe nå, og en som slett ikke er så gæren heller, bare spør kongen.

Egg fried rice av fullkornsris med kjøleskapsrester

Her kommer en av de rettene jeg alltid kommer tilbake til når motivasjonen til å lage middag ikke er på topp, men kongen må ha mat.

Her er det nesten uendelig med muligheter til innhold, og den kan leveres meget raskt på bordet. I tillegg er den fantastisk til å bruke opp det du har liggende i grønnsaksskuffen eller rester av ris som ellers kastes. I tillegg fungerer denne helt strålende uten kjøtt, men her brukte jeg litt kyllingfilet som lå i kjøleskapet for å få brukt opp denne også.

Continue reading «Egg fried rice av fullkornsris med kjøleskapsrester»

Hverdagsmat – pork al pastor

Dette innlegget er sponset. 

Jeg fikk gleden av å motta noen dinner kits fra den nye serien til Old El Paso, og har forsøkt å se om dette kan være en enkel og lettvint løsning for taco på dager hvor alle er litt slitne og slappe og man ikke orker store strabaser på kjøkkenet.

Det finnes tre versjoner i denne serien, Baja fish taco, chicken tinga og pork al bastor. Her presenterer jeg hva man kan gjøre med pork al bastor for å tilpasse den til både store og små på kort tidsskjema.

pork al bastor (13)

pork al bastor (45)

Jeg er jo en svoren tilhenger av taco, spesielt den ordentlig  hjemmelagede saken, med deilig coleslaw, god salsa og godt krydret og stekt kjøtt. Jeg startet derfor med en viss skepsis til ferdige dinnet kits med krydderblandinger i. Når det er sagt, er jeg en mye mindre kresen spiser enn hva jeg er når jeg lager, så alt funker jo for meg. Det var også spennende og se om kongen kunne sette pris på det også.

Jeg må si at alt i alt, så var resultatet ganske så bra, spesielt det å ta med ananassalsa som alternativ har jeg ikke testet tidligere og dette syntes jeg fungerte fantastisk bra og det er noe jeg kommer til å bruke igjen. Alt i alt må jeg si at dette fungerte som en rask hverdagsmiddag, spesielt med tanke på hvor lite jobb det er og hvor mye smak det var. Det var kanskje i salteste laget, men jeg forsøkte å kompensere med mye syre. Jeg har fått en oppskrift jeg valgte å teste ut, men modererte den litt til å passe ikke bare meg, men også kongens smaksløker.

 

Ingredienser

  • 500 g svinefilet i terninger
  • 3 ss olje
  • 3 dl ananas kuttet i små terninger
  • 1 pakke pork al bastor krydder og lefser
  • 1/2 rødløk
  • 1 håndfull koriander
  • saften av 1/2 sitron
  • 1/2 avakado

 

1.Start med å krydre kjøttet. Her kan du enten blande deg din egen lille sak, men det følger med en ganske god krydderblanding i pakken. Bland kjøtt med olje og krydder og la stå litt mens pannen varmer seg opp.

2.Kutt opp 2 dl av ananasen i små biter og bland med ananassalsakrydderet, kutt opp løk i små terninger og samme med avakado og bland med ananasen. Tilsett også koriander og smak til med lime. Krydderblandingen var litt sterk, så jeg laget en egen versjon med de samme ingrediensene til kongen, bare uten krydderet, det funka faktisk dødsbra! Fikk tommel opp av kongen!.

3.Stek kjøttet på høy varme og sørgg for at det blir godt karamelisert, på kanten til brent, men ikke helt så mye. Smak til med litt lime her også.

4.Ta frem grillpannen og stek lefsene i pannen, og snu de før de blir brent, men samtidig har deilige mørke mønster fra pannen.

Thats it. Er det raskt og funker på en hverdag, absolutt. Smaker det godt, ja det var ganske bra.

pork al bastor (10)

pork al bastor (9)

 

Laks i kummen(sous vide) med risotto av sitron, erter og fennikel

Kum? Ja kummen ja! Vannet i springen holder ca 60 grader noe som er langt over hva du trenger for laks, så bare pakk ned i pose, hell oppi vann som ikke brenner deg (eventuelt bare kjennes litt varmt ut) og la ligge. Sous Vide uten utstyr! Perfekt for de av oss som ikke orker å ta ut sous vide ovenen som står i et skap lesset med diverse stæsj, eventuelt for de som ikke har sous vide og kan tenke seg noe fantastisk godt uten noe jobb i hele tatt. Superenkelt, supergodt!

Så er det denne Risottoen da. Risotto er jo per definisjon meget enkelt, kok ris, men likevel så utrolig vanskelig. Den må rett og slett være perfekt for å være god spør du meg, og siden det var så lenge siden sist så tenkte jeg at dette var den store dagen for å hive seg over denne dødaren igjen. Jeg ville jo ha litt laks i dag og fant ut at risotto med sitron, fennikel og erter nok ville passe strålende for både kongen og meg, da det kun var gutta boys som var hjemme.

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 laksefilet pr person
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stjerneanis
  • 1 Fennikel
  • Sitron
  • 200 gram risottoris
  • 0,5 liter vann med buljongterning (eventuelt kraft såklart om du er så flink å ha noe liggende)
  • 1 dl Hvitvin om du har noen slunker liggende
  • Revet parmesan
  • Salt
  • Pepper

Continue reading «Laks i kummen(sous vide) med risotto av sitron, erter og fennikel»

Enkel og sunn sashimisalat med hjemmelaget ponzusaus

Sashimi er en enkel, grei og sunn måte å få i seg fisk på, som også går rett hjem hos kongen.

Dette er en rett for de travle dager, uten å gå på bekostning av sunn og næringsrik mat. Bruk det du selv liker av grønnsaker, jeg presenterer bare de jeg selv liker som følge til dette.

INGREDIENSER
  • ca 100 gram fisk til hver
  • Salat
  • Koriander
  • Mango
  • Små asparges
  • Agurk
  • Vårløk
  • Rødløk
  • Avakado
  • Sesamfrø
  • Wakame (kjøpt ferdig på boks på meny)
INGREDIENSER FOR PONZUSAUS
  • 2-4 ss Soyasaus
  • 1 ss Sitron
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 liten tommel Ingefær
  • 1 ss Soyaeddik
  • 1 ss Sukker eller honning
  • 1 ts Gjerne chili om du ønsker
  • 1 ts Sesamfrø
  • 1 ss Korianderblader

Continue reading «Enkel og sunn sashimisalat med hjemmelaget ponzusaus»