Da var det mandag og dags for suppe igjen da. Når det skranter litt i formen med både kongen og faren hans, så er det jo klart at suppe gjør susen.
Som tidligere skrevet opplever jeg at barn er ekstremt glad i umami, og dermed er jo også en deilig ramen helt perfekt. Fun fact forøvrig så mener enkelte at grunnen til at barn er så glad i det er fordi det er mye umami i morsmelk, så da har du lært det også (ref brille forøvrig).
Det som også er så deilig med ramen er jo at du kan i prinsippet bruke det du selv syntes er digg, denne gangen for min del ble det ganske enkelt, men et bløtkokt egg og posjert kylling funker jo godt. Posjert kylling er forresten slett ingen dum måte å tilberede kyllingen på og likevel beholde saftigheten.
Ingredienser til ca 4 porsjoner
- 2 kyllingbryst
- 2 ss kombu (sjøgress)
- 4 egg
- 2 vårløk
- 1/2 løk
- 4 cm ingefær
- 2 fedd hvitløk
- 1 stjerneanis
- 4 ss soyasaus
- 2 ss worcestersaus
- 1 ss sesamolje
- 2 ss misopasta
- 8 tørkede shitake sopp
- 1 kyllingbuljongterning
- 1/2 liter vann
- 1 pakke udon nudler ca 200 g
Fremgangsmåte
- Fyll en kasserolle med vann, hell opp i kombu og kok opp. La vannet deretter hvilke under kokepunktet og legg kyllingfileten oppi vannet. La det stå ca 10 minutter.
2. Kok opp en ny kasserolle med vann og kok eggene i ca 5 minutter, du ønsker de bløtkokte.
3. Kutt opp løk, ingefær og hvitløk i små biter og stek dette i kasserolle til blanke.
4. Tilsett nå ferdig oppkuttet vårløk, tørket shitake, misopasta, sesamolje og stjerneanis. La det steke ca 1 minutt.
5. Tilsett nå buljongterningen og 1/2 liter vann og kok opp.
6. Ta kyllingen ut av vannet sitt og legg på en fjøl så lenge.
7. Bruk deretter kraften fra kyllingen og kombu og ta dette opp i suppen, ikke få med deg kombuen nå.
8. Smak deretter til med eventuelt mer miso, soyasaus og worcestersaus.
9. Til slutt tilsetter du udon nudlene og lar de trekke ferdig og smaker til på nytt med soyasaus, miso og worcestersaus.
Ved servering skjærer du opp kyllingen i tynne skiver og legger opp i suppen i en dyp skål. Gjerne med litt fersk vårløk over.
Gratulerer du har laget deg en suppe nå, og en som slett ikke er så gæren heller, bare spør kongen.
