Enkel og grei sous vide skrei med mandelpotetsuppe og soyasmør

Igjen dags for sous vide skrei. Jeg har jo laget en del av disse i det siste, men kan man få nok av deilig myk og god skrei?

Denne gangen gjør vi det enkelt med en potetsuppe til, og noe så enormt enkelt, men samtidig så fantastisk som soyasmør.

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 skreifilet pr pers dersom hovedrett, ellers 1/2 til hver.
  • 600 gram mandelpoteter (jeg lot skallet sitte på, men blir finere om du tar skallet, dog ikke sunnere)
  • 100 gram purreløk
  • 1 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1-2 buljongterninger med ca 0,5 til 1 liter vann, eventuelt kyllingkraft om du har (skal dekke innholdet)
  • 1 dl melk
  • 1 dl fløte eller rømme
  • 2 ss soyasaus
  • 3 ss smør
  • 1/2 tommel fersk ingefær
  • 1 fedd hvitløk


FREMGANGSMÅTE:

1. Start med å sette sous vide på 49 grader og legg fiske oppi. Vakumer gjerne med litt olje og krydder som du liker, f.eks. litt timian.

2. Kutt poteter i skiver, sammen med purreløk og løk og hvitløk. Stek raskt i kasserollen og tilsett melken og kraften/buljong og vann og la det koke til potetene faller nesten fra hverandre.

3. Tilsett potetene med væsken i en blender og kjør til det er en jevn og fin suppe. Hell tilbake til kasserollen og tilsett litt fløte eller rømme dersom du syntes den er for tykk.

4. Smelt smøret i en liten kasserolle, og varm det til det er brunt og nøtteaktig, pass på at det ikke blir brent.  Når dette er klart, tar du bort fra platen og tilsetter soyasaus, ingefær og hvitløk.

5. Ta så fisken ut av vakumposen, legg suppen i bunn av en dyp tallerken, legg fisken oppi og dryss litt soyasmør over. Enkelt, kjapt og deilig.

sous vide skrei med mandelpotetsuppe og soyasmør2

One thought on “Enkel og grei sous vide skrei med mandelpotetsuppe og soyasmør

  1. Verkar god som gull. Gler meg til at eg og resten av familien skal frotse i denne retten. Takkar Hansen for både ide og inspirasjon. Lev vel!!

    Lik

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s