Laks tataki med eple, fennikel, feldsalat, rødløk og ponzusaus

Tataki navnet betyr egentlig slått i stykker eller most og refereres til mosingen av ingefæren. Ved tataki steker man noe (kjøtt eller fisk) en kort kort stund over høy varme , ala hvordan man steker tunfisk vanligvis. Fisken skal bare ha seg 30 sekunder i panna før den er ferdig. Det betyr jo at fisken er litt stekt på utsiden men fortsatt helt rå innvending.

Til denne har jeg gått for asiatiske smaker, men smelt på med rå og knasende grønnsaker. For å matche opp den syrlige og salte sausen, legger vi på noen fint oppkuttet eplebiter som gir friskhet og litt sødme til retten.

laks tataki med eple fennikel og ponzusaus (10)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 lakseside, ferdig filetert
  • Sesamfrø
  • Salt
  • Pepper
Marinade
  • 3-4 ss Soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss olje
  • 1 ss raspet ingefær
  • 1 ss honning
Grønnsaker
  • 1 rødløk
  • 1 fennikel
  • 1/2 eple (søtt)
  • 1/2 agurk
  • Feldsalat
Ponzusaus
  • ca 0,6 dl  limesaft
  • ca 0.6 dl Soyasaus
  • 1 ss raspet ingefær
  • 0,6 dl olje


FREMGANGSMÅTE:

1. Start med marinaden. Bland soyasaus, sesamolje, olje, ingefær og honning sammen og hell over laksen i en pose, og sett i kjøleskap i 30 minutter.

2. Lag deretter sausen. Bland soyasausen, limesaften, olje og raspet ingefær og rør godt inn. La stå kaldt til den skal brukes.

3. Kutt opp grønnsakene. Fennikel, rødløk og agurk i løvtynne skiver, bruk gjerne mandolin om det er tilgjengelig.

4. Ta nå laksen ut av marinaden, og bland sesamfrø og pepper på en tallerken. Legg laksen over og sørg for at alle sider får en hinne av sesamfrø og pepper. Stek laksen på høy varme, ca 15-20 sekunder på hver side. Skjær så opp i skiver.

5. Legg sausen i bunnen av tallerken, og legg på fennikel og rødløk. Legg deretter feldsalaten over og laksen på toppen. Plasser deretter eplebitene. over laksen.

laks tataki med eple fennikel og ponzusaus (2)

laks tataki med eple fennikel og ponzusaus (11)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s