Jeg er jo generelt glad i laks, men kun om den er riktig stekt og unngått oversteking til du nesten kan lage pulled salmon. Denne retten er egentlig bare en forenkling av en tidligere rett som jeg har delt her, dog tilpasset den til en middag som enkelt kan lages etter jobb og barnehage.
Den består av noen elementer, men hands on tiden begrenser seg veldig. Jeg har forsøkt å holde den så ren og sunn som muligmed tanke på at dette er hverdagsmat, men litt olje må man jo ha for smakens skyld.
Ser fantastisk ut, mange fine farger og smaker nydelig.
INGREDIENSER
Laks til 2,5 personer
- 1 stykke laks (ca 300g)
- Olivenolje
- Salt
Spinat puré
- 1 stor pose spinat
- Bitte litt xanthan 0,1% av total væske mengde (kan sløyfes)
- Sitron
- Salt
Syltede rødbeter
- 1 rødbet
- 3 deler vann
- 2 deler eddik
- 1 del sukker
Pastinakk puré
- 150g pastinakk
- 2 ss melk
- Salt
- Litt olivenolje
- 1 ss revet pepperrot