40 graders laks med pepperrotkrem og syltet rødbeter og løk

Dette er en rask og enkel hverdagsrett som er gjort på 10-20 minutter og som gjør laks til noe annet enn døll tørr fisk.

Ingredienser:
Laks
2 ss Pepperrot
1,5 dl Creme fraiche
1 Rødbet
1 Fennikel
1 Appelsin
2 sjalottløk
2 ss Eddik
2 ss Sukker

Fremgangsmåte:
1. Start med å vakumere laksen med litt salt og olivenolje. Legg i en sous vide ovn på 40 grader.

Alternativt ta en pose med samme, legg ned i vann til nesten hele er senket, knyt igjen posen. Fyll opp springen med litt varmt vann, altså litt mer enn kroppstemperatur.

2. Kok opp edikk og sukker med ett par desiliter vann. Når vannet koker legger du løk opp i løsningen og la den koke litt med. Gjør det samme med rødbeten.

3. Fennikel skjærer du så tynt du kan, gjerne mandolin. Skjær av skallet på appelsinen og skjær ut bitene med kun kjøttet.

4. Pepperrotkremen lager du med å piske creme fraiche til den er stiv og luftig, tilsett nok pepperrot til at det smaker godt. Rett før servering tilsetter du litt sitron oppi.

5. Server med litt feld salat i bunn og resten pent dandert de som klarer det, ikke meg altså 🙂

IMG_1888-0.JPG

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s