Stikkord: blomkål

Lun grønnsakssalat med pepperrot yoghurt

Som en forlengelse av gårsdagens innlegg, gulrotsalat, så ville jeg forsøke meg på en kjøttfri mandag med samme prinsipper som ble benyttet i den oppskriften. Forskjellen var at nå ønsker jeg å se om jeg kunne bruke en del av de fantastiske råvarene jeg får fra Holt gård til å passe i denne retten.

I tillegg har jeg jo gått til anskaffelse av en smoking gun, og den må jo brukes når det passer seg, derfor ville jeg røyke yoghurten for å få den lille ekstra dimensjonen til denne retten. Det kan fint sløyfes, men har du mulighet så er det jo bare å kline til.

lun grønnsakssalat (39)_2

 

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 brokkoli
  • 2 gulrøtter
  • 1 neve aspargesbønner
  • En neve grønnkål
  • 2 små agurker
  • 4 ss yoghurt
  • 1 ss revet pepperrot
  • Olivenolje
  • Sitronsaft
  • Litt ristet nøtter
  • Ajwan frø (fås i asiatiske butikker)
  • Garam masala

Fortsett å lese Lun grønnsakssalat med pepperrot yoghurt

Svin ytrefilet med feta- og blomkålkrem

Søndagsmiddag og vært på tur hele helgen, da tyr man til den berømte fryseren. Dersom du er som meg ligger det av en eller annen merkelig grunn alltid en svinefilet der. Denne ble dratt frem i dag og med kombinasjon av man tager hva man haver så endte det med dette til middag i dag. Heldigvis for meg hadde jeg jo en haug med strålende godis fra holt gård som fortsatt ikke var brukt, så da ble også resultatet ikke så verst. 🙂

svin med feta-blomkålpure (37)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • ca 600 g svinefilet
  • 1 blomkål
  • 1 kyllingbuljongterning
  • ca 50 g fetaost
  • 1/3 kålhode
  • 2 reddiker
  • 2 ss eddik
  • 1 ss sukker
  • 1 middels rødbet
  • 1 dl eddik
  • 1/2 dl sukker
  • 2 dl vann
  • 3 sjalottløk

Fortsett å lese Svin ytrefilet med feta- og blomkålkrem

Torsk med byggryn, chimichurri, grillet purre og karamelisert blomkål

Torsk er jo en strålende fisk som tåler litt. Kombinerer denne med chimichurri her som er basert på sitronsaft istedenfor eddik. Relativt lite arbeid og ca 30-45 minutter for å få ferdig. 

  

 Ingredienser

  • 1 torskefilet pr hode
  • Salt
  • Pepper
  • 1 purre
  • 1 blomkålhode
  • 2,5 dl byggryn
  • 1 fiskebuljongterning
  • 1 sitron

Chimichurri

Fremgangsmåte 

1. Start med å vakumere fisken eller ha den i en lukkbar pose med litt olje, salt og pepper. La ligge i kummen eller sous vide på ca 50 grader (varmt på hånden) i ca 20 minutter. I kummen må du etterfylle vann.

2. Kok byggryn som anvist på pakken (ca 20-30 minutter). Ha en buljongterning i vannet sammen med salt og en skvis sitron.

3. Kutt purren i 3 biter og del på langs. Legg i en grillpanne med salt over og inn i ovn på ca 220 grader i 20-30 minutter.

4. Skjær blomkål i skiver og stek med smør på medium varme til de er karamelisert.

5. Lag chimichurri ved å kutte persille og hvitløk og bland med sitronsaft istedenfor eddik, ha opp i salt, pepper, chili, olje og sett kaldt en stund.