Lun grønnsakssalat med pepperrot yoghurt

Som en forlengelse av gårsdagens innlegg, gulrotsalat, så ville jeg forsøke meg på en kjøttfri mandag med samme prinsipper som ble benyttet i den oppskriften. Forskjellen var at nå ønsker jeg å se om jeg kunne bruke en del av de fantastiske råvarene jeg får fra Holt gård til å passe i denne retten.

I tillegg har jeg jo gått til anskaffelse av en smoking gun, og den må jo brukes når det passer seg, derfor ville jeg røyke yoghurten for å få den lille ekstra dimensjonen til denne retten. Det kan fint sløyfes, men har du mulighet så er det jo bare å kline til.

lun grønnsakssalat (39)_2

 

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 brokkoli
  • 2 gulrøtter
  • 1 neve aspargesbønner
  • En neve grønnkål
  • 2 små agurker
  • 4 ss yoghurt
  • 1 ss revet pepperrot
  • Olivenolje
  • Sitronsaft
  • Litt ristet nøtter
  • Ajwan frø (fås i asiatiske butikker)
  • Garam masala


FREMGANGSMÅTE:

1. Start med å preppe ferdig grønnsakene med unntak av agurken, altså skjær opp i ca like store biter, med unntak av bønnene som du lar være som de er. Tilsett disse i 2 boller om du ikke får plass til det i en stor. Sett plastfolie tett over og sett i mikro på full styrke i ca 2 minutter til grønnsakene er møre.

2. I mellomtiden gjør du klar resten, skjær opp agurken,  tilsett pepperrotkremen i yoghurten og kjør eventuelt smoking gun opp i bolle og sett på lokk, la den da stå i 5 minutter.

3. Til slutt så hiver du nøttene, jeg brukte pistasj, i en tørr panne og rist de litt til de får bitte litt farge.

Når mikroen er klar anretter du tallerken med yoghurt i bunn, legg grønnsakene pent over, dryss over ajwan frøene og garam masala, skvis litt sitron over og spre til slutt nøttene over. Helt til slutt drysser du lett litt god olivenolje over det hele.

Velbekomme.

lun grønnsakssalat (9)_2

 

lun grønnsakssalat (21)

lun grønnsakssalat (12)

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s