Stikkord: kål

Svin ytrefilet med feta- og blomkålkrem

Søndagsmiddag og vært på tur hele helgen, da tyr man til den berømte fryseren. Dersom du er som meg ligger det av en eller annen merkelig grunn alltid en svinefilet der. Denne ble dratt frem i dag og med kombinasjon av man tager hva man haver så endte det med dette til middag i dag. Heldigvis for meg hadde jeg jo en haug med strålende godis fra holt gård som fortsatt ikke var brukt, så da ble også resultatet ikke så verst. 🙂

svin med feta-blomkålpure (37)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • ca 600 g svinefilet
  • 1 blomkål
  • 1 kyllingbuljongterning
  • ca 50 g fetaost
  • 1/3 kålhode
  • 2 reddiker
  • 2 ss eddik
  • 1 ss sukker
  • 1 middels rødbet
  • 1 dl eddik
  • 1/2 dl sukker
  • 2 dl vann
  • 3 sjalottløk

Fortsett å lese Svin ytrefilet med feta- og blomkålkrem

Kålrabisuppe med restegrønnsaker

Nå var det dags for at kålrabien skulle til pers, og hva er vel ikke bedre enn å lage suppe av den (kanskje med unntak av kålrabistappe som jo kanskje er akkurat det, bedre altså).

Vi hadde jo fortsatt igjen en del grønnsaker fra forrige uke som ikke var blitt spist, så da slår vi 3 fluer i en smekk.

Vi får laget kålrabisuppe som jo er nydelig, vi får brukt opp alle grønnsakene som må spises og vi får en kjøttfri mandag.

Kålrabisuppe med gulerøtter kål og poteter (4)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 liten kålrabi
  • 3 medium poteter
  • 1 løk
  • 1 hvitløk
  • 2 gulerøtter
  • 1/4 kål
  • 1 dl hvitvin (eventuelt litt hvitvinseddik)
  • 2 buljongterninger + 1 liter vann
  • 1 dl matfløte
  • Salt, pepper og sitronjuice for smaking til slutt
  • Knutekål
  • Timian
  • Salvie
  • Trøffelolje

Fortsett å lese Kålrabisuppe med restegrønnsaker

Kålruletter goes asian

Etter at min eminente pose av grønnsaker fra Holt gård kom i hus har jeg tenkt en del på hva jeg kan finne på av moro med disse.

Jeg hadde som i en tidligere post her fått en fantastisk stor og fin spisskål som jeg ville gjøre noe med. I tillegg hadde jeg jo også fått kloa på både grønnkål og knutekål og fant ut at jeg ville gjøre en asiatisk kålrett av alle tre.

kålruletter goes asian (7)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 spisskål
  • 1 knutekål
  • 3-4 blader grønnkål
  • 500 g kjøttdeig (jeg brukte lammekjøttdeig)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 chili
  • 1/2 løk
  • 3 cm ingefær
  • 2 ss fiskesaus
  • håndfull frisk koriander
  • 1 ss sesamolje
  • 2 gulerøtter
  • 5 cm agurk
Dipping saus
  • 2 ss fiskesaus
  • 2 ss brunt sukker
  • saften av 1/2 sitron
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 cm ingefær
  • 1 ss sesamolje

Fortsett å lese Kålruletter goes asian

Sous vide svin indrefilet med grillet purre og sommerkål, røyket eple og soppbuljong

En liten middag komponert av det som var igjen i kjøleskapet etter en litt forkortet uke forrige uke. Det ble noen komponenter til slutt, men jeg fikk også brukt opp en del:)

  
Ingredienser 

  • 1 svinefilet
  • Noen kvaster timian og rosmarin
  • 2-3 Sjampignon
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1-2 ss eddik
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 1 ss worchestershiresaus
  • 1 ss grov sennep
  • 1-2 ss smør
  • 1 purre
  • 1 blad sommerkål til hver
  • 1 brokkoli
  • 3 del vann
  • 2 del eddik
  • 1 sukker

Fremgangsmåte

1. Start med å vakumere kjøttet med litt salt og pepper, samt noen kvaster krydder.

2. La ligge på 60 grader i ca 1 time i sous vide.

3. Start nå med sausen. Stek opp løk og hvitløk med soppen og stek til løken er transperant. Tilsett så buljong, vann, worchestershiresaus og la koke i ca 10 min.

4. Sil av sausen når den er klar, tilsett sennep og rett før servering tilsettes smøret.

5. Lag lake av eddik, sukker og vann. Hell over små brokkoli bunter. La stå til det skal brukes

6. Kutt epler i små terninger, røyk disse i pose(kaldrøyk) og la det ligge til det er klart.

7. Ta frem en grillpanne. Kutt purren i tykke skiver på langs

  
legg opp i grillpanne og inn i ovn på ca 200 grader i 15 minutter, til de er myke og karamelisering. Det gjør ingenting om noe er litt brent, det er bare digg.

8. Helt til slutt legger du kålen over purren og lar den stå i 5 minutter.
  

Soft Taco med hjemmelaget salsa, guacamole og coleslaw

Dette er rett og slett my type of taco. Ikke den salte litt dølle saken som dukker opp ved jevne mellomrom her i huset, men heller noe som gir deg et smekk av litt av hvert. Litt deilig syre fra limen, smeller litt fra grønn chili, sødmen fra mango og tomat, og alt sammen med et lite hint av hvitløk og kummin i bakgrunnen. Fysan så digg det er.

Det tar jo ikke lang tid heller, og man kan rett og slett fylle med hva man vil, det er det som gjør det hele så fantastisk. Her brukte jeg selvfølgelig ferdige små tortillas, rett og slett fordi 1. jeg ikke gadd å begynne å tenke på å lage tortillas fra scratch og 2. rett og slett fordi jeg aldri har laget og kan ikke lage tortillas.

soft taco med hjemmelaget salsa_guacamole og coleslaw (1)

INGREDIENSER
  • Kjøtt nok til så mange dere er (kylling, biff, lam, fisk hva som helst egentlig)
  • Blanding av hvitløkspulver, salt, pepper og kumminpulver som en dry rub til kjøttet
Til avakado
  • 2 avakado
  • 1 fedd hvitløk
  • salt
  • pepper
  • limesaft
Til salsa
  • 3 tomater finkuttet
  • 1/2 mango finkuttet
  • 1/2 rødløk finkuttet
  • 1 grønn chili finkuttet
  • Håndfull koriander
Til coleslaw
  • 1/2 kål finkuttet
  • 2-3 ss rømme
  • 2-3 ss majones
  • 1-2 tsk kuminpulver
  • Limejuice
  • Koriander stilker
  • Salt og pepper
  • Tortillas

Fortsett å lese Soft Taco med hjemmelaget salsa, guacamole og coleslaw