Etter at min eminente pose av grønnsaker fra Holt gård kom i hus har jeg tenkt en del på hva jeg kan finne på av moro med disse.
Jeg hadde som i en tidligere post her fått en fantastisk stor og fin spisskål som jeg ville gjøre noe med. I tillegg hadde jeg jo også fått kloa på både grønnkål og knutekål og fant ut at jeg ville gjøre en asiatisk kålrett av alle tre.
INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
- 1 spisskål
- 1 knutekål
- 3-4 blader grønnkål
- 500 g kjøttdeig (jeg brukte lammekjøttdeig)
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 chili
- 1/2 løk
- 3 cm ingefær
- 2 ss fiskesaus
- håndfull frisk koriander
- 1 ss sesamolje
- 2 gulerøtter
- 5 cm agurk
Dipping saus
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss brunt sukker
- saften av 1/2 sitron
- 1 fedd hvitløk
- 2 cm ingefær
- 1 ss sesamolje
FREMGANGSMÅTE:
1. Start med å løsne bladene fra kålen slik at du får fine «lomper» du kan bruke til å pakke maten inn i etterpå.
2. Blansjer bladene raskt i 2 minutter i nesten kokende vann, ta til side og legg på en kjøkkenhåndklede.
3. Stek deretter kjøttdeigen i en panne vel og lenge slik at den er ordentlig mørk og karamellisert. Ta ut av pannen.
4. Tilsett hvitløk, ingefær, chili og løk i pannen og stek på medium varme til myke og fine, tilsett kjøttet tilbake i pannen.
5. Hell deretter over fiskesaus, koriander, sesamolje og sett tilside.
6. Kutt opp grønnsaker til fyllet julienne, altså fyrstikkstørrelse. Her brukte jeg knutekål, agurk, gulerot og grønnkål, men bruk det du selv liker og har tilgjengelig.
8. Pakk nå sammen kålrulettene med kjøttet og de oppskjærte grønnsakene. Rull først en gang rundt, brett inn sidene og rull til du har rullet opp hele kålbladet. Dette legger du i en bambusdamper om du har, eventuelt på en rist over kokende vann. La stå i 5 minutter, grønnsakene er da fortsatt sprø og kålen godt nok kokt.
9. Sausen lager du ved å blande alle ingrediensene og røre ut alt.
Velbekomme!
FarenTilKongen 