Noen dager så er det rett og slett sånn at man hverken har tid eller orker å gjøre noe ekstra eller bruke 1 time på maten. I dag var nettopp en slik dag og i tillegg var gutta boyz, aka faren til kongen og kongen, hjemme alene og det er ikke de dagene man helst går for fisk. Kongen er forøvrig også gjennomsnittlig glad i smeltet ost og mais, så quesadilla it is… Jeg har begrenset bruken av chili i denne retten pga. kongen, men tilsett gjerne chili i det meste her om du liker det.
INGREDIENSER FOR CA 2 PERSONER
- 1 pakke medium fajitas lefser (8 lefser)
- 2 kyllingfileter
- 1 kyllingbuljongterning
- revet ost nok til 4 lefser
- frisk koriander
- 1 boks med mais
- 1 vårløk
- 1 ts kummin
- 1,5 dl rømme
Salsa
- 1 mango
- 2-3 tomater
- en håndfull frisk koriander
- 1 rødløk
- 1 chili
- Salt
Guacamole
- 1 avakado
- saften av en halv lime
- 1 fedd hvitløk
- salt
- pepper
Fortsett å lese Hverdags quesadilla med hjemmelaget salsa og guacamole