Potetsuppe med knasende sprø potetstenger

Ferske nyplukkede poteter, en kald våt kveld, hva passer vel bedre en litt skikkelig winter stodge for å få varmen i seg.

Heldiggrisen meg har fortsatt ferske nyplukkede poteter liggende, og jeg ønsket å lage en rett hvor disse var den store helten. Jeg laget derfor en deilig suppe, og brukte potetene for det det var verdt. Der jeg ellers vanligvis hiver på litt bacon (joda det er alltid digg det) så valgte jeg her å sprøsteke litt potetstaver for å få litt knas til suppen. jeg brukte her vanlig buljongterninger, men dette er rett og slett pga av mangel på tid. Jeg ville nok heller kokt opp litt grønnsakskraft om tiden strakk til. Dog så er buljongterning et ok substitutt av og til.

potetsuppe med knasende potetstaver (33)

INGREDIENSER FOR CA 4PERSONER
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 stenger selleri
  • 400 g poteter
  • 1 liter vann
  • Eventuelt salt og pepper
  • 2 buljongterninger
  • noen kvaster timian
  • 1 potet tynnskåret
  • litt traktkantarellmel


FREMGANGSMÅTE:

1. Kutt opp løk og hvitløk og stek på medium varme i panne til de er myke og fine.

2. Tilsett så oppkuttet stangselleri og poteter og la det steke litt sammen.

3. Hell over vann og buljongterning og la stå og koke til potetene er helt møre. I min trykkoker tar dette ca 10 minutter.

4. Kjør glatt og fin med stavmikser og kok eventuelt ned litt om du syntes den blir for rennende.

5. Potetstavene kutter du enten med en mandolin eller med kniven og steker i en panne som har godt med olje til de får en gyllen fin farge. Legg over på et kjøkkenpapir og la olje renne av. Strø salt, kumin og pepper over mens det forsatt er varmt.

Server suppen med et lite dryss soppmel og de sprø potetstavene.

potetsuppe med knasende potetstaver (57)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s