Denne har jeg laget her tidligere på bloggen også, men jeg lovet en venn å legge den ut på nytt. Nå har jeg gjort den kun som en suppe, men det gjorde seg å få på plass noen nye bilder også.
Det er ikke greit å få tak i levende, eller ukokt sjøkreps, så ferdig kokte ble benyttet.
Denne suppen anbefaler jeg alle som vil lage en middag med flere retter, den gjør seg strålende som en rett nr 2 eller 3 i en rekke av mange, og den er rett og slett bare stappfull av smak. Når den i tillegg er ekstremt enkel å lage er det ingen grunn til å la være.
INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER:
- 1 sjøkreps pr person
Til sjøkreps bisque
- skall fra sjøkreps
- 1-2 laubærblad
- 1 løk
- 1 ss tomatpuree
- Smør
- Sitronsaft
- Sal
- Noen tråder safran
FREMGANGSMÅTE:
- Start med å ta ut halene fra sjøkreps. Dette gjøres enklest ved å vri halen ut av hodet, brekk først rundt og deretter andre veien og halene kommer lett ut. Husk å ta ut den sorte tarmen som går langs halen. Legg halene i kjøleskap mens du gjør resten.
- Ta du alt skallet og knus dette godt.
- Skjær deretter opp løken og steker denne blank i smør, tilsetter tomatpuré og skjellene. Tilsett så vann slik at det dekker alt, og la dette koke forsiktig i ca 30 minutter. Skum av underveis.
- Når kraften er klar, siler du av væsken heller væsken i en kasserolle, kok inn til du har igjen ca 1/4 eller noe av kraften og jevner den med smør helt til slutt rett før servering. Smak til med salt, pepper og sitron og noen tråder safran for farge og litt smak.
FarenTilKongen 