Asiatisk andebryst

Andebryst er jo en av mine absolutt favoritt ingredienser å spise. Vanligvis går jeg en litt annen vei med andebryst, men den er jo skapt for å få på litt umami og deilig asiatiske smaker.

Her er det en enkel tilberedning med en liten asiatisk glaze og en rask salat med det vi hadde i kjøleskapet. Det funket som rakkern syntes jeg.

Ingredienser:
  • 1 andebryst for to personer
  • Soyasaus
  • Soyaeddik
  • Sesamolje
  • Ingefør
  • Hvitløk
  • Chili
  • Brunt sukker
  • Honning
  • Korianderstilker
  • Korianderblader
  • 1 Mango
  • Vårløk
  • Reddiker

Fremgangsmåte:
  1. Vakumeer anden med litt salt og pepper og kjør sous vide i ca 1,5 timer på 57,5 grader.
  2. Imens lager du ferdig glaze som skal brukes senere. Start med å helle på ca 2 ss soyasaus, 2 ss soyaeddik og et par teskje med sesamolje.
    svin_glaze_asiatisk_ingredienser5Deretter tilsetter du revet ingefær og hvitløk, samt chili i blandingen. Før du topper av med litt sukker, honning og stilkene til noen koriander.
    glaze for andebryst2
  3. Tilsett deretter kjøttet i pannen når dette er klart, la det få seg en fin og deilig stekeskorpe og la noe av fettet få jobbe litt av seg i pannen
    andebryst_panne4

    Andebryst_ferdig1

  4. Tilsett deretter marianaden eller glaze som det så fint heter i pannen og la det redusere seg til det dekker godt baksiden av en skje.
    andebryst_glaze_panne2
  5. Imens skjærer du opp salaten. Mangobiter, koriander, redikker og vårløk blandes enkelt og dekkes lett med litt soyasaus.
    Ingredienser_andebryst_asiatisk
    salat asiatisk mango_koriander_vårløk
  6. Til slutt tar man ut anden og legger på litt mer koriander for oss som elsker koriander.
    Andebryst_asiatisk_ferdig3
  7. Server gjerne med litt ris eller nudler. Jeg elsker jo egg fried rice, så laget en enkel variasjon av fullkornris og litt stekt egg.
    Andebryst_asiatisk_ferdig_alt

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s