Fem retters meny – Rett 1 – Den spiselige hage

Første rett ut i denne 5 retters menyen er en rett som jeg har fått stor inspirasjon fra kokeboken til Rene Redzepi – Noma tid og sted i nordisk kokekunst. Boken er en fryd for øye og et must for enhver matglad amatør. Selvom kanskje de fleste rettene er uoppnålig for de fleste av oss, kan man i det minste dra litt inspirasjon både fra teknikker, kombinasjoner og ikke minst anretning.

Den spiselige hagen er en morsom rett å servere gjester. Den gir det lille ekstra av humor og overraskelse i en meny, og er et meget fint sted å starte den lange veien til desserten.

spiselig hage (2)

Som tallerken til anretningen søkte jeg mot hagesenteret og var på jakt etter en krukke i terra cotta. Det kreves en litt liten krukke om det skal holde med kremen her, da det ser penere ut om det ligger tettere mot toppen av krukken.

spiselig hage (10)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Grønnsaker
  • 1 reddik pr person
  • 1 liten pastinakk (eller annen rotgrønnsak)
  • 1 – 2 små sopp
  • Spiselige blomster
Urtekrem
  • 1 beger rørosrømme
  • 50g majones (link til aioli, bare dropp hvitløken)
  • 2-3 håndfull ulike urter (eks.)
    • Dill
    • Timian
    • Persille
    • Estragon
    • Rosmarin
  • Sitron
Jord
  • 3 skiver rugbrød
  • 2 skiver spekeskinke
  • 2 ss sorte oliven
  • 1 ss tørket persille

Fortsett å lese Fem retters meny – Rett 1 – Den spiselige hage