En av mine absolutte favorittretter er peking and. Det er noe med enkeltheten i retten og hvor smaksrik den er som gjør den nydelig. Jeg har spist denne ganske mange ganger i Kina tidligere og vet hvor mye jobb som ligger i Anden. Jeg valgte derfor å lage en enklere versjon som ikke er like crispy, men mer kjøttfull og fortsatt supergod.
Ingredienser til 4
- 2 andebryst
- 4 vårløk
- 1/2 agurk
- 1 pakke babyasparges
- 2 pakker a 12 peking duck pannekaker
- Hoisinsaus
- Soyasaus
Fremgangsmåte
1. Stek Anden i panne for å sikre at du får sprøtt skinn. Kjernetemperatur skal være ca 58 – 60 grader. Start med å rute skinnet og legg i kald panne på medium temperatur med skinnsiden ned og la det steke til skinnet er klart. Snu deretter og stek i ca 5-10 minutter til riktig temperatur.
La det hvile i 10 minutter og skjær opp i tynne skiver.
2. Kutt opp grønnsakene i fyrstikk størrelse og legg i skåler.
3. Bland sammen hoisin saus og soyasaus til du syntes den smaker godt.
4. Damp pannekakene til de er varme og myke. Gjerne i en bambusdamper du får billig i asiatiske butikker. Husk bakepapir med hull i i bunnen ellers fester det seg.
Server alt og la den enkelte lage sine egne pannekaker på bordet.
FarenTilKongen 
Ser utrolig godt ut og skal prøves snart 🙂 hilsen Stig i Guttas Kjøkken (guttemat.blogspot.no)
LikerLiker