Belcanto – Lisboa

Vi havnet her på lunch da vi var i Lisboa. Vurderte en tre retters før vi ankom stedet, litt pusset etter noen glass vin.

IMG_1896.JPG

Vi tok et glass champagne mens vi bestemte oss for hva vi skulle gå for. Kelneren anbefalte så klart 20 retters tasting menyen, så vi beit på. Det er ikke her det ryker.

IMG_1907.JPG

Så da startet vi et 4 timers langt løp mot ettermiddagen.

Første rett var en kule med noe godsaker inni. Det var en drink som vi ikke helt husker navnet på:

IMG_1897.JPG

Neste rett ut var tre forskjellige typer oliven, en kule, en spherification olivenjuice og en dry martini med oliven som drikken, men alkoholen i en liten spherification kule

IMG_1898.JPG

Deretter kom en dyr/billig rett. Hvor den dyre så billig ut mens den billige så dyr ut. Den dyre inneholdt blant annet russisk kaviar

IMG_1900.JPG

IMG_1899.JPG

Deretter kom det en tre retter direkte. Den bestod av en fantastisk hvit bønnesuppe med chorizo,

IMG_1901.JPG

Deretter kylling pate på kylling crisp

IMG_1902.JPG

Og deretter en klassisk fiske og skalldyrgryte på en crisp med bittesmå reker

IMG_1903.JPG

Så over til neste rett, en sardinfile, litt gele og en stein

IMG_1905.JPG

Så en av signaturrettene, submarine window, med sjømat og saltvann som saus

IMG_1906.JPG

Deretter kom det litt smør og brød på bordet. Smøret var røyket, kastanjesmør, ekstra saltet og et smør laget av benmarg

IMG_1908.JPG

Neste rett var makrell med rotfrukt pureer med eddik

IMG_1909.JPG

Deretter kom en rett med gullegget av andeegg, i jord laget av brødsmuler.

IMG_1911.JPG

Så dukket det opp en klassisk suppe på chorizo og mye rotgrønnsaker.

IMG_1912.JPG

Neste rett var kveldens høydare for meg. Svin med sprøtt svor, hjertesalat grillet og appelsin puree.

IMG_1913.JPG

Til slutt en fantastisk dessert som egentlig var to. En kule av mandarin sorbet med mandarin skum inni, litt sjokolade, litt spounge kake…

belcanto

Alt i alt en fantastisk middag med kun tilhørende portugisisk vin og en øl.

Karakter: 9/10

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s