Fem retters meny – Oppstart – Grytebrød og smør kjernet av rørosrømme

Dette fortsettelsen på 5 retters menyen

Første del av den lange kvelden starter med brød og smør som seg hør og bør på alle gode restauranter :).

Dette smøret fikk jeg servert på Maaemo tidligere i vinter og det smakte så fantastisk godt, derfor har jeg har forsøkt å skape dette senere hjemme. Jeg syntes også det er morsomt å servere mine gjester hjemmelaget smør.

Brødet er et vanlig enkelt grytebrød, men som jo også er fantastisk godt. En fin fint sted å starte før rettene begynner å komme ut av kjøkkenet.

INGREDIENSER

Grytebrød

• 500 g Hvetemel
• 1 ts salt
• 1/4 ts tørrgjær
• 4 dl kaldt vann

Smør

• 1 boks rørosrømme
• noen klyper maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

1. Vi starter med å sette deigen som skal stå i 12-24 timer romtemperert. Bland alle tørre ingredienser og hell på vannet. Rør dette ut i en bolle med lokk eller med plastfolie over og la stå i 12-24 timer.

2. Sett ovnen på 250 grader og sett gryten inn i ovnen og la den stå å bli glovarm i ca 20-30 minutter.

3. Ta gryten ut, jeg liker å helle litt havgryn i bunnen som klistrer seg til brødet og som gir god smak og helle deigen over i kjelen. Sett på lokket og la stå i ovnen på 250 grader i 30 minutter. Ta så av lokket og sett temperaturen på 200 grader i 15 minutter. Brødet er klart og kan kjøle seg ned godt før det skal skjæres og fortæres.

4. Lag så smøret ved å ta hele boksen med rømme opp i en egnet bolle og kjør med stavmikser til det er rett før vannet begynner å slippe. Drar du den for lenge slipper vannet, da tar du frem en ren klut eller et osteklede og klemmer av alt vannet. Plasser i egnet bolle for servering og dryss godt med havsalt over før servering.