Vi havnet her på lunch da vi var i Lisboa. Vurderte en tre retters før vi ankom stedet, litt pusset etter noen glass vin.
Vi tok et glass champagne mens vi bestemte oss for hva vi skulle gå for. Kelneren anbefalte så klart 20 retters tasting menyen, så vi beit på. Det er ikke her det ryker.
Så da startet vi et 4 timers langt løp mot ettermiddagen.
Første rett var en kule med noe godsaker inni. Det var en drink som vi ikke helt husker navnet på:
Neste rett ut var tre forskjellige typer oliven, en kule, en spherification olivenjuice og en dry martini med oliven som drikken, men alkoholen i en liten spherification kule
Deretter kom en dyr/billig rett. Hvor den dyre så billig ut mens den billige så dyr ut. Den dyre inneholdt blant annet russisk kaviar
Deretter kom det en tre retter direkte. Den bestod av en fantastisk hvit bønnesuppe med chorizo,
Deretter kylling pate på kylling crisp
Og deretter en klassisk fiske og skalldyrgryte på en crisp med bittesmå reker
Så over til neste rett, en sardinfile, litt gele og en stein
Så en av signaturrettene, submarine window, med sjømat og saltvann som saus
Deretter kom det litt smør og brød på bordet. Smøret var røyket, kastanjesmør, ekstra saltet og et smør laget av benmarg
Neste rett var makrell med rotfrukt pureer med eddik
Deretter kom en rett med gullegget av andeegg, i jord laget av brødsmuler.
Så dukket det opp en klassisk suppe på chorizo og mye rotgrønnsaker.
Neste rett var kveldens høydare for meg. Svin med sprøtt svor, hjertesalat grillet og appelsin puree.
Til slutt en fantastisk dessert som egentlig var to. En kule av mandarin sorbet med mandarin skum inni, litt sjokolade, litt spounge kake…
Alt i alt en fantastisk middag med kun tilhørende portugisisk vin og en øl.
Karakter: 9/10
FarenTilKongen 