sous vide – Side 2 – FarenTilKongen

Asiatisk andebryst

Andebryst er jo en av mine absolutt favoritt ingredienser å spise. Vanligvis går jeg en litt annen vei med andebryst, men den er jo skapt for å få på litt umami og deilig asiatiske smaker.

Her er det en enkel tilberedning med en liten asiatisk glaze og en rask salat med det vi hadde i kjøleskapet. Det funket som rakkern syntes jeg.

Ingredienser:

1 andebryst for to personer
Soyasaus
Soyaeddik
Sesamolje
Ingefør
Hvitløk
Chili
Brunt sukker
Honning
Korianderstilker
Korianderblader
1 Mango
Vårløk
Reddiker

Fortsett å lese Asiatisk andebryst

Laks 40 grader, lun potetsalat med eple og pepperrotkrem

Ingredienser
2 laksefileer
4 poteter
1 eple
Craime fraiche
Pepperrot
Kvast timian

Hiv en laksefilet i en pose som kan lukkes. Fyll opp varmt vann du ikke brenner deg på i kummen og legg posene ned. La stå i 10 minutter. Fortsett å lese Laks 40 grader, lun potetsalat med eple og pepperrotkrem

Sous vide svin ytrefilet med kantarellstuing

Ingredienser
1 svin ytrefilet
150 gram kantareller
1 løk
3 dl melk
0,5 gram agar agar
1 anisstjerne
2 gulerøtter
Poteter

Vakumer svinet med krydder (gjerne sennep) og sett i vannbad på 60 grader. Fortsett å lese Sous vide svin ytrefilet med kantarellstuing

40 graders laks med pepperrotkrem og syltet rødbeter og løk

Dette er en rask og enkel hverdagsrett som er gjort på 10-20 minutter og som gjør laks til noe annet enn døll tørr fisk.

Fortsett å lese 40 graders laks med pepperrotkrem og syltet rødbeter og løk