Stikkord: suppe

Ertesuppe – for latsabber (nøkkelord microbølgeovn)

En lang dag på jobb? Litt sulten? Ikke veldig klar for ferdig pizza eller fjordland eller annet som bare gjør seg selv?

Da er dette suppen for deg. Den evinnelige strofen om at det lager seg selv kan med trygghet brukes her. Fra start til slutt vil jeg estimere ikke mer en 15 minutter. Resultatet du får er også helt fantastisk. Så godt at livet smilte bitte litte grann mer etter å ha inntatt dette.

Oppskriften er hentet i stor grad fra chefsteps.com, en gjeng kokker med fantastiske videoer og fokus på moderne teknikker.

ertesuppe_micro_ferdig_ovenfra

INGREDIENSER 
For 4 personer
  • 1/2 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 250g frosne erter
  • 4 dl vann
  • Noen blad estragon (jeg hadde kun på eddik)
  • Noen blad mynte
  • Litt salt
  • 50g ricotta
  • Olivenolje (med sitron?)
  • Sitronskall

Fortsett å lese Ertesuppe – for latsabber (nøkkelord microbølgeovn)

Sous vide skrei med rask dashi og knasende grønnsaker

Dashi er jo en deilig kraft som kan brukes til så mangt, og nå som vi er i skrei sesongen så tenkte jeg hvorfor ikke teste ut dette.

Jeg ønsket her ikke å drepe skreien med alt for mye smak så jeg valgte enkle grønnsaker til.

Resultatet ble en ganske ren og enkel rett, men som smakte av umami og generelt alt som er godt. Fine differanser i tekstur gjør også mye med denne retten, den myke deilige skreien som har blitt kjørt sous vide med de crispy grønnsakene.

Denne retten kan fint passe som en forrett i en lenger middag.

INGREDIENSER 
For 2 personer
For dashi:
  • 50-75g Kombu (tang)
  • 1 tsk Fermentert fiskepulver (bonito flak om du kan få tak i)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 tommel ngefær
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss soya eddik
For innhold:
  • 4-5 Sukkererter
  • Noen skiver agurk
  • 1 Reddik
  • Noen dråper sesamolje
  • Noen blader bok choy
  • Noen mynteblader
  • ca 300-350 g Skreifilet

Fortsett å lese Sous vide skrei med rask dashi og knasende grønnsaker

Hverdags ramen med posjert egg

Ramen er navnet på en type japansk nudelrett og som er ganske i vinden om dagen. De fleste av oss kjenner jo godt til Mr. Lee, men dette er noe helt annet (eller litt annet). Denne versjonen er en rask hverdagsversjon som ble klekket ut av mitt eget hodet i dag. Enkelt og raskt og så innmari godt da. Finn frem bollen, hold av 10-15 minutter og bare kos deg. ramen_ingredienser_forklart

INGREDIENSER

For dashi:

  • Kombu (tang)
  • Fermentert fiskepulver (bonito flak om du kan få tak i)

For innhold:

  • Soyasaus
  • Soya eddik
  • Nudler
  • Hvitløk
  • Ingefær
  • Sopp
  • Vårløk
  • Bok choy
  • Bacon(mest fordi det var det jeg hadde liggende som var tint. Bruk gjerne noe annet)
  • 1 egg
  • Litt chili (pulver om du ikke har fersk)

Fortsett å lese Hverdags ramen med posjert egg