Middagen i dag ble en enkel liten sak da vi prioriterte å være litt ute etter jobb. chefsteps.com har en fin fin oppskrift på en tomatsuppe du lager i microen, på samme måte som oppskriften for ertesuppe, som jo viste seg å være overraskende bra.
Middagen i dag var grådig enkel, og kunne gått raskere hadde det ikke vært for at jeg absolutt hadde bestemt meg for at jeg ville teste ut min nye ISI Whip, eller espuma flaske, eller kremsprøyte eller kall det hva du vil, fin fin er den uansett. Jeg tenkte at den «mousse» av polenta kunne fungere, så da testet jeg den ut med stor iver.
For å få litt grønnsaker på, tok jeg rett og slett det jeg hadde, så det ble en begynnelse til en ratatouille, godt var det uansett.
Kongen var igjen med på kokkelaget, så da kjørte vi gutta på for å få middagen på bordet.
Fortsett å lese Hverdagsmat – Sous vide svinekoteletter med polenta (mousse) og stekte grønnsaker
Da var det igang med skrei nok en gang, og denne gangen drar vi frem den trofaste bambusdamperen som blir brukt altfor sjeldent. Dette kan kjøpes i de fleste asiatiske matbutikker for en billig penge i diverse størrelser.
Bambusdamperen er jo perfekt for raske, sunne måltider med mye grønnsaker. Så enkelt forklart, ta en fisk, finn noe grønnsaker du liker og damp i vei, når alt er ferdig så tilsetter du eventuelt litt saus eller smak og voila, ferdig. Enkelt ikke sant?
Jeg kom over en oppskrift ett eller annet sted på hjemmelaget ricotta og tenkte med en gang at dette må bare testes. Tilfeldigvis hadde jeg også de ingrediensene jeg trengte for å få laget dette, så da satte jeg igang med stor iver. Jeg brukte citric acid (eller sitronsyre tipper jeg det heter på norsk), men du kan like gjerne bruke eddik har jeg lest.
Jeg tenkte at siden dette var et første forsøk, så laget jeg en veldig liten batch.
Igjen er det dags for litt sylting. Denne gangen noe så enkelt som sennepsfrø. Dette tilbehøret passer helt perfekt til fisk, svin, kamskjell og det kan lagres lenge i kjøleskap og benyttes når det er behov og ønsker om det.
Jeg er jo generelt glad i laks, men kun om den er riktig stekt og unngått oversteking til du nesten kan lage pulled salmon. Denne retten er egentlig bare en forenkling av en tidligere rett som jeg har delt her, dog tilpasset den til en middag som enkelt kan lages etter jobb og barnehage.
Den består av noen elementer, men hands on tiden begrenser seg veldig. Jeg har forsøkt å holde den så ren og sunn som muligmed tanke på at dette er hverdagsmat, men litt olje må man jo ha for smakens skyld.
Ser fantastisk ut, mange fine farger og smaker nydelig.
Da var det søndag og tiden er som vanlig igjen inne for trykkokeren og kjøtt som krever litt juling. Valget falt denne gangen på høyrygg storfe, etter et par typiske europeiske retter i trykkokeren hadde jeg behov for en forandring.
Jeg hadde lyst til å forsøke noe asiatisk og veien til ramen er kort, og da nærmer Pho seg også. Jeg hadde dessverre ikke alle ønskelige ingredienser, men da tar man det man finner og gjør noe med det.
Jeg har jo det meste av sauser og smaker jeg trenger, men noe mer urter som mynte, thai basilikum osv hadde jo gjort seg bra.
Fortsett å lese Asiatisk høyrygg – eller pho, ramen eller lignende
Nok en rett perfekt for en helt vanlig onsdag som jeg klekket ut på vei hjem på bussen i dag. Jeg var fysen på noe raskt og godt. Det tok nøyaktig 17 minutter fra start til på tallerken.
Reker er jo i seg selv godt, men når du inkluderer skallene også (du vet de røde litt harde greiene utenpå rekene som vanligvis kastes) så blir alt så meget bedre. Du tilsetter rekene i rekene, og ja det er faktisk så utrolig godt. Om du ikke skal ha bruke rekeskallene med en gang når du spiser reker, frys ned skallet da vel og bruk det i en kraft senere, det er jo flytende gull for fiskesuppe f.eks.
En annen vei enn kraft, er å bruke olje og smaksette denne. Til pasta syntes jeg det fungerer strålende, bare pass på å ikke bruke for mye olje, du vil ikke at det skal smake for mye olje og virke oljete, men heller den deilige smaken av olivenolje og reker.
Chili con carne er en fin fin rett for hverdags. Den er relativt rask å lage i ren tilberedningstid, og den er jo utrolig god.
Her hos oss faller den i smak både for store og små, men vi tar på chili på bordet for ikke å drepe den helt for de minste gjestene.
Jeg bruker trykkoker til denne da man har godt av å kutte ned koketiden på en vanlig hverdag med slitent og sultent barn og dårlig tid.
Da var det søndag igjen, og da kommer ofte den trofaste trykkokeren opp på benken igjen. Jeg hadde noe bibringe liggende fra tidligere, i tillegg var jo allerede vinen klargjort fra dagen før. Så hvorfor ikke.
Bibringe er jo et relativt lite benyttet stykke kjøtt i de 1000 hjem, men her vil jeg slå et slag for en utrolig smaksrik stykke som virkelig tåler juling. Det eneste den krever er tid. Gir du tid, får du en mørt, deilig kjøttstykke tilbake. Husk at det er en del ben her, så du må beregne godt med kjøtt pr person.
Denne gangen var jeg så heldig å få selskap av Kongen, så vi stod med våre forkleder og hver vår Masahiro kniv og koste oss. (Barnekniven får du både til 4 år og 10 år, og kan kjøpes her: https://www.skarpekniver.com/4ar-barnekniv-gult-ekorn.html, og som min slipemann som solgte meg denne sa til meg, det er mye bedre at han skjærer seg med en skikkelig skarp kniv enn noe sløvt gammelt ræl du har liggende).
Fortsett å lese Bibringe med potetmos og karamellisert kålrabi
FarenTilKongen 