Røyket hamburger med coleslaw, ridderost og hjemmelaget hamburgerbrød

Jada, mulig man går litt overboard når man får seg nye leketøy, men hva kan bedre tenkes enn røyket hamburger, med coleslaw og hjemmelaget hamburgerbrød? Ikke vet jeg, jeg blir iallefall en lykkelig mann.

Jeg bruker rett og slett karbonadedeig til hamburgerne, så det er mulig jeg banner litt i kirken for proffene, men for meg som bare er glad i burger fungerer det rett og slett fantastico. Raskt er det også.

Jeg fant også ut at jeg ville teste noe annet enn de kjipe brødene jeg pleier å kjøpe i butikk, så jeg lagde mine egne brød denne gangen.

røyket hamburger med coleslaw, ridderost og hjemmelaget hamburgerbrød (7)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Til burgerne
  • 1 pakke karbonadedeig
  • Salt
  • Annet krydder som du liker
Til coleslaw
  • 1/2 sommerkål
  • 1 gulerot
  • 0,2 dl eddik (jeg brukte hvitvin, men gjerne rødvin eller hva med balsamico?)
  • 1 – 2 ss sukker
Til hamburgerbrødene
  • 1 rødløk
  • 1,5 dl eddik
  • 2 dl vann
  • 1 dl sukker
Til hamburgerbrødene
  • 1 ss tørrgjær
  • 1,5 dl vann
  • 1,5 dl melk
  • 1 egg
  • 2 ss olje
  • 2 ss sukker
  • 1 tsk salt
  • 7 dl hvetemel
  • 1 ss smør

Fortsett å lese Røyket hamburger med coleslaw, ridderost og hjemmelaget hamburgerbrød

Ølboks kylling med soyaglaze, koriander- og agurk ris og hjemmelaget sweet chili saus

Jeg har jo et lager av hele kylling i fryseren i påvente av å bli brukt. Enten som rene kyllinglår/bryst med skroget til å koke kraft på, eller rett pg slett helstekt kylling. Denne gangen ønsket jeg å se om beer can chicken hadde noe for seg. Jeg ønsket som jeg ofte gjør å se mot asia for å få ut ordentlig smak.

I påvente av bedre tider og bedre vær laget jeg denne i stekeovnen. Så har jeg jo også fått meg nytt leketøy, The smoking gun, så den måtte jo til pers her også.

ølboks kylling med soyaglaze, koriander og agurkris og hjemmelaget sweet chili saus (15)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Til kylling
  • 1 Hel kylling
  • 1 boks med øl
  • 1 ss olje
Til rub
  • 2 ts Salt
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss korianderfrø
  • 1 ss fennikelfrø
  • 1/2 ss five spice krydder
  • 1 ss hvitløk pulver
Til Glaze
  • 3 ss soyasaus
  • 3 ss soyaeddik
  • 1-2 ss honning
  • 1 ts sesamolje
Til Risen
  • 300 gram ris
  • Agurk
  • Koriander
  • en håndfull cashewnøtter eller peanøtter
  • Lime
Til Chilisausen
  • 1 hel rød chili med frø (eventuelt så sterkt som du orker)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liten tommel ingefær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss koriander (tørket, en håndfull friske eventuelt røtter som er best)
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss sukker
  • 1-2 ss riseddik
  • 1/2 dl vann

Fortsett å lese Ølboks kylling med soyaglaze, koriander- og agurk ris og hjemmelaget sweet chili saus

Sous vide torsk med ramsløk pesto, soyasmør, blomkål pure, fenikkel og eple

En rask, sunn og enkel hverdagsrett som også går ned hos de minste, mye på grunn av umami og salt fra soyasmøret og den myke digge blomkålpureen. Er fisken i tillegg myk, deilig og saftig så går det jo aldri galt.

sous vide torsk med blomkål fennikel ramsløk pesto og soyasmør (4)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 4 torskefilet
  • 1 fennikel
  • 1 eple
Blomkål pure
  • 1 blomkålhode
  • 20-50 gram Smør
  • Salt
Soyasmør
  • 2 ss soyasaus
  • 3 ss smør
  • 1/2 tommel fersk ingefær
  • Litt sitronskall

Fortsett å lese Sous vide torsk med ramsløk pesto, soyasmør, blomkål pure, fenikkel og eple

Ramsløk pesto med valnøtter og rapsolje

Ramsløk er jo i vinden som aldri før, og i den sammenheng tenkte jeg at jeg skulle ta det jeg hadde igjen etter en ramsløk burger og lage en pesto med litt norske ingredienser (eller nesten iallefall).

Dette passer til så mye så det er vanskelig å nevne alt, men fisk, pasta, grillet kjøtt er det jo digg til.

ramsløk pesto (2)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 100-150 gram Ramsløk
  • 2-2,5 dl rapsolje
  • 1-2 ss valnøtter
  • 2 ss revet parmesan
  • sitron
  • salt

Fortsett å lese Ramsløk pesto med valnøtter og rapsolje

Laks tataki med eple, fennikel, feldsalat, rødløk og ponzusaus

Tataki navnet betyr egentlig slått i stykker eller most og refereres til mosingen av ingefæren. Ved tataki steker man noe (kjøtt eller fisk) en kort kort stund over høy varme , ala hvordan man steker tunfisk vanligvis. Fisken skal bare ha seg 30 sekunder i panna før den er ferdig. Det betyr jo at fisken er litt stekt på utsiden men fortsatt helt rå innvending.

Til denne har jeg gått for asiatiske smaker, men smelt på med rå og knasende grønnsaker. For å matche opp den syrlige og salte sausen, legger vi på noen fint oppkuttet eplebiter som gir friskhet og litt sødme til retten.

laks tataki med eple fennikel og ponzusaus (10)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1 lakseside, ferdig filetert
  • Sesamfrø
  • Salt
  • Pepper
Marinade
  • 3-4 ss Soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss olje
  • 1 ss raspet ingefær
  • 1 ss honning
Grønnsaker
  • 1 rødløk
  • 1 fennikel
  • 1/2 eple (søtt)
  • 1/2 agurk
  • Feldsalat
Ponzusaus
  • ca 0,6 dl  limesaft
  • ca 0.6 dl Soyasaus
  • 1 ss raspet ingefær
  • 0,6 dl olje

Fortsett å lese Laks tataki med eple, fennikel, feldsalat, rødløk og ponzusaus

Verdens enkleste mørk sjokolademousse med Espuma

Dette er en superrask, superenkel og supergod sjokolademousse som er ferdig med mindre enn 5 minutters jobb.

Kan du smelte sjokolade i mikro og blande samme ting, så kan du mekke denne selv. Alt du trenger er en espuma flaske, så er jobben gjort. Når du er ferdig setter du den i kjøleskapet og bruker den når det dags for det.

enkel sjokolademousse ferdig

INGREDIENSER
  • 150 gram mørk sjokolade
  • 2 dl fløte
  • 1 dl melk
  • 20-30 gram melis

Fortsett å lese Verdens enkleste mørk sjokolademousse med Espuma

Sous vide Indrefilet, fondantpoteter og sopp på 4 måter

Indrefilet kan jo være ganske så kjedelige greier egentlig, så man trenger å gjøre noe ekstra med en så dyr råvare. Etter at sesong 7 av Masterchef har begynt, og jeg er benket foran tv som alltid, så fikk jeg inspirasjon fra en rett av Sat Bains. Så da tenkte jeg hvorfor ikke forsøke å få den til å funke med det jeg hadde. Resultatet ble kanskje den beste biff retten jeg noensinne har laget, så jeg er strålende fornøyd med egen innsats i dag. 🙂

kjøtt poteter og sopp ferdig(3)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
Biff
  • 1 biff pr person
  • Salt
  • Pepper
  • Olivenolje
Fondantpoteter
  • 1 potet pr pers
  • 100-150g smør
  • 0,5 – 1 liter kyllingkraft
Soppkraft
  • 100-150 gram sopp
  • 1 gulerot
  • 2-3 sjalottløk
  • 1 stangselleri stilk
  • 1 ss tørket sopp (f.eks. mel av traktkantarell)
  • Litt vårløk
Sopp ketchup
  • 2 dl soppkraft (fra ovenfor)
  • 0,3-0,5 dl soyasaus
  • 0,2 dl eddik (gjerne sherry)
  • 2,5 – 3 gram agar agar
Rødvin og soppsaus
  • 1 sjalottløk
  • 1 stjerneanis
  • 1,5 dl rødvin
  • 50 gram sopp
  • 1,5 dl kyllingkraft
  • 50 gram smør
Persille, vårløk og gressløkolje
  • 50 gram vårløk
  • 30 gram gressløk
  • 30 gram persille
  • 50 gram rapsolje
  • salt
  • Litt rå skrelt sopp
  • Soppmel

Fortsett å lese Sous vide Indrefilet, fondantpoteter og sopp på 4 måter

Tomatsaus til pasta – skapt for travle familier

En god tomatsaus må jo være noe av det enkleste og mest geniale alle mennesker kan like, spesielt barn. Denne sausen er så enkel som den kan få blitt, og rask er den også om du har trykkoker. Dette er nok en saus som de fleste har en versjon av allerede, men siden det faktisk finnes tomatsaus på glass, så er det aldri bortkastet å nevne hvor enkelt det er å lage noe som er så mye sunnere og så mye bedre.

Har du noen få ingredienser liggende har du tomatsaus for en lang stund fremover, denne er det bare å lage en store kjele av når du først er igang og fryse ned i porsjoner. Perfekt for raske og sunne hverdagsmåltider.

hverdags tomatsaus til pasta (6)

INGREDIENSER FOR EN STOR BATCH TIL NEDFRYSING
  • 4 bokser Tomater (kjøp heller litt dyre og gode tomater det er det vel verdt)
  • 2 – 3 gulerøtter
  • 1-2 løk
  • 3-4 stangselleri

Det holder egentlig med det som er vist over, men om du vil:

  • 1-2 bokser karbonadedeig
  • Fiske urter som oregano, basilikum eller persille

 

Fortsett å lese Tomatsaus til pasta – skapt for travle familier

Soft Taco med hjemmelaget salsa, guacamole og coleslaw

Dette er rett og slett my type of taco. Ikke den salte litt dølle saken som dukker opp ved jevne mellomrom her i huset, men heller noe som gir deg et smekk av litt av hvert. Litt deilig syre fra limen, smeller litt fra grønn chili, sødmen fra mango og tomat, og alt sammen med et lite hint av hvitløk og kummin i bakgrunnen. Fysan så digg det er.

Det tar jo ikke lang tid heller, og man kan rett og slett fylle med hva man vil, det er det som gjør det hele så fantastisk. Her brukte jeg selvfølgelig ferdige små tortillas, rett og slett fordi 1. jeg ikke gadd å begynne å tenke på å lage tortillas fra scratch og 2. rett og slett fordi jeg aldri har laget og kan ikke lage tortillas.

soft taco med hjemmelaget salsa_guacamole og coleslaw (1)

INGREDIENSER
  • Kjøtt nok til så mange dere er (kylling, biff, lam, fisk hva som helst egentlig)
  • Blanding av hvitløkspulver, salt, pepper og kumminpulver som en dry rub til kjøttet
Til avakado
  • 2 avakado
  • 1 fedd hvitløk
  • salt
  • pepper
  • limesaft
Til salsa
  • 3 tomater finkuttet
  • 1/2 mango finkuttet
  • 1/2 rødløk finkuttet
  • 1 grønn chili finkuttet
  • Håndfull koriander
Til coleslaw
  • 1/2 kål finkuttet
  • 2-3 ss rømme
  • 2-3 ss majones
  • 1-2 tsk kuminpulver
  • Limejuice
  • Koriander stilker
  • Salt og pepper
  • Tortillas

Fortsett å lese Soft Taco med hjemmelaget salsa, guacamole og coleslaw

Chimichurri – perfekt følgesvenn for grillet mat

Grillsesongen er igang og hva passer ikke bedre enn en rask, frisk, syrlig saus for å følge all slags grillet kjøtt og sjømat.

Chimichurri er en sør-amerikansk grillsaus som er basert på masse frisk persille, litt syre, litt olje og litt hvitløk. Jeg har fått et persillekick den siste tiden, rart som det høres ut, men jeg fyser så inni gampen på det til tider. Da kommer jo den lille raske sausen godt med.

chimichurri (1)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 2 gode håndfulle med frisk persille
  • 2-4 hvitløksfedd (avhengig av hvor mye du liker)
  • 1/2 håndfull frisk oregano/2-3 ss tørket oregano
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1/2 tsk tørket chili
  • salt
  • pepper
  • 1-2 dl olivenolje

Fortsett å lese Chimichurri – perfekt følgesvenn for grillet mat