Hverdags quesadilla med hjemmelaget salsa og guacamole

Noen dager så er det rett og slett sånn at man hverken har tid eller orker å gjøre noe ekstra eller bruke 1 time på maten. I dag var nettopp en slik dag og i tillegg var gutta boyz, aka faren til kongen og kongen, hjemme alene og det er ikke de dagene man helst går for fisk. Kongen er forøvrig også gjennomsnittlig glad i smeltet ost og mais, så quesadilla it is… Jeg har begrenset bruken av chili i denne retten pga. kongen, men tilsett gjerne chili i det meste her om du liker det.

hverdags quesadilla (23)

INGREDIENSER FOR CA 2 PERSONER
  • 1 pakke medium fajitas lefser (8 lefser)
  • 2 kyllingfileter
  • 1 kyllingbuljongterning
  • revet ost nok til 4 lefser
  • frisk koriander
  • 1 boks med mais
  • 1 vårløk
  • 1 ts kummin
  • 1,5 dl rømme
Salsa
  • 1 mango
  • 2-3 tomater
  • en håndfull frisk koriander
  • 1 rødløk
  • 1 chili
  • Salt
Guacamole
  • 1 avakado
  • saften av en halv lime
  • 1 fedd hvitløk
  • salt
  • pepper

Fortsett å lese Hverdags quesadilla med hjemmelaget salsa og guacamole

Misoposjert torsk med asiatisk presskanne kraft

Jeg leste om denne måten å lage kraft på i Modernist Cuisine for en god stund tilbake og har gjort dette mange ganger senere.

Det er en super enkel måte å lage fantastisk god kraft på, spesielt til asiatiske retter. Skjær opp, putt i en presskanne og la stå. Voila, finito! De aller fleste grønnsakene og spesialingrediensene som er listet opp under får du hos din nærmeste asiatiske butikk, min nærbutikk i tønsberg er My, som for de som er herfra er et utmerket sted.

Torsk eller annen hvit fisk passer forøvrig utmerket til dette, og suppler med litt asiatiske grønnsaker og middagen er i boks.

Fortsett å lese Misoposjert torsk med asiatisk presskanne kraft

Torsk med beurre blanc og knutekålpuré

Etter, iallefall min egen oppfattelse :), suksessen med knutekålpuré, ville jeg sette den til pers som en del av en større og mer komplett rett.

torsk med knutekålpure og aspargesbønner (11)

Knutekålen har jo en litt forsiktig, men god smak i seg tenkte jeg det ville være en god match med torsk, og hva er vel bedre enn hvit fisk og beurre blanc. I tillegg så har jeg jo fortsatt aspargesbønner liggende, noe som knaser godt mot myk fisk, myk puré og smørsaus.

INGREDIENSER FOR CA 2 PERSONER
  • 1 torskefilet pr pers (ca 100-150g pr stykk)
  • En håndfull aspargesbønner
  • 4-6 ss knutekålpuré (Oppskrift her)
  • Litt urter for smak og pynt (f.eks. nasturtium/blomkarse)
  • Litt epler i terninger
Beurre blanc
  • 100g smør
  • 2-3 sjalottløk
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 0,25 dl hvitvinseddik

Fortsett å lese Torsk med beurre blanc og knutekålpuré

Knutekålpuré

Jeg er ikke tidligere vel bevandret i knutekålens underlige verden, men jeg har fått det i hus et par ganger nå og har forsøkt litt av hvert med den. I første omgang har jeg helt mot lite behandling eller rå, noe som i seg selv fungerer. Nå ville jeg gå et skritt videre og gjøre noe annet med den, altså bruke litt varme på den.

Den er jo i utgangpunktet en relativt mild og god smak og jeg ønsket derfor denne gangen å lage en puré uten noe mer om og men forsøke å beholde litt av smaken av knutekål også.

knutekålpure (4)_2

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 løk
  • 1 knutekål
  • 2 ss smør
  • 1/2 – 1 dl melk

Fortsett å lese Knutekålpuré

Lun grønnsakssalat med pepperrot yoghurt

Som en forlengelse av gårsdagens innlegg, gulrotsalat, så ville jeg forsøke meg på en kjøttfri mandag med samme prinsipper som ble benyttet i den oppskriften. Forskjellen var at nå ønsker jeg å se om jeg kunne bruke en del av de fantastiske råvarene jeg får fra Holt gård til å passe i denne retten.

I tillegg har jeg jo gått til anskaffelse av en smoking gun, og den må jo brukes når det passer seg, derfor ville jeg røyke yoghurten for å få den lille ekstra dimensjonen til denne retten. Det kan fint sløyfes, men har du mulighet så er det jo bare å kline til.

lun grønnsakssalat (39)_2

 

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 brokkoli
  • 2 gulrøtter
  • 1 neve aspargesbønner
  • En neve grønnkål
  • 2 små agurker
  • 4 ss yoghurt
  • 1 ss revet pepperrot
  • Olivenolje
  • Sitronsaft
  • Litt ristet nøtter
  • Ajwan frø (fås i asiatiske butikker)
  • Garam masala

Fortsett å lese Lun grønnsakssalat med pepperrot yoghurt

Varm gulerotsalat med indiske krydder og urteolje

Dette er en liten forrett hvor jeg fikk inspirasjon av gutta hos Chefsteps fra. De gutta der er bare fantastiske.

Jeg så oppskriften hos de, og lekte litt med det jeg hadde liggende hos meg, og vips så har du en helt fantastisk rett med smaker og konsistenser som bare funker så himla godt.

gulrot salat med urteolje og indiske krydder (13)

Hemmeligheten til denne retten, som ikke tar mer enn noen få minutter er nemlig noe jeg har skrevet om og brukt før og som gutta i chefsteps elsker, nemlig mikrobølgeovn. Det er absolutt ingen grunn til å ikke lage grønnsakene dine i mikroen kontra å koke f.eks.. Det går raskere, de ser friskere ut og de smaker rett og slett bedre. Sjekk ut linken hos chefsteps, de har en lang artikkel om mikrobølgeovn som er vel verdt en lesing.

INGREDIENSER FOR CA 2 PERSONER
  • 3 gulerøtter
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ss urteolje (oppskrift finner du her)
  • Ajwan frø (fås hos asiatiske butikker)
  • Garam masala
  • Litt salt
  • Sitronsaft
  • Frisk mynte

Fortsett å lese Varm gulerotsalat med indiske krydder og urteolje

Matauk fra egen hage

Matauk er kanskje ikke det helt rette ordet i denne sammenheng, men det er selvplukket og selvdyrkede urter som har vokst seg store og fete over sommeren og som er klar til høsting.

Jeg er jo ikke av typen som har spesielt grønne fingre, men det er jo en liten seier i seg selv å spise noe man har dyrket frem med blod, svette og tårer. Jeg satte dermed hardt til verks med å legge ut jord, snekre blomsterkasser, legge ut stener og generelt bare hagearbeid som visstnok er den eneste tingen mennesker gjør som gjør alle lykkelig uavhengig av land og sted, usikker på om jeg er enig, men jeg er glad i resultater og dette er inget unntak.

I løpet av våren hadde jeg en liten økt for å se om jeg ikke kunne klare å få noe til å spire litt, og som jo også må ha en mening, altså spiselig. Slik at det sammen med kongen ble plantet litt forskjellig godis som skulle brukes gjennom sommeren og litt på høsten. Om jeg får si det selv, litt stolt som jeg er, hvor digg ser ikke det der ut?

Fortsett å lese Matauk fra egen hage

Grove hverdagsvafler

Grove vafler er jo en fin fin liten alternativ til brød av og til hos oss. Kongen elsker det og tror det er kaker og vi andre får relativt sunt og fersk brød servert som kveldsmat.

grove vafler (9)

INGREDIENSER FOR CA 4 PERSONER
  • 2 dl hvetemel
  • 1,5 dl rugmel
  • 1 dl havregryn
  • 2 egg
  • 2 ss smeltet smør
  • 5 dl melk
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bakepulver

Fortsett å lese Grove hverdagsvafler

Pasta carbonara for kongen

Kongen har fått en ny favorittrett etter at hans tante var på besøk i sommer. Pasta Carbonara er tydligvis det som er in om dagen, og når han fikk ta sitt eget valg i butikken om hva vi skulle ha til middag, falt valget på Pasta Carbonara. Et godt valg for også en sliten far som skal sette igang med middag.

Det skal jo ikke så mye til for å gjøre en carbonara god, den har jo allerede byggeblokkene til alt som er digg. Hvor galt kan det egentlig gå med bacon og fløte som to av komponentene? 🙂

Carbonaren jeg lager er løselig basert på Marco Pierre White sin carbonara med bruk av eggeplommer. Han bruker dog minst dobbelt så mange som meg da.

Fortsett å lese Pasta carbonara for kongen

«Shepards pie» inspirert juksegryte med kålrot lokk

Nok en rett som er skapt for familien. Her er det bare å kline til, mekke alt for mye og fryse ned til senere anledninger. I tillegg er jo den type gryterett som dette jo også perfekt for å bruke opp det man har igjen etter forrige uke som er liggende i kjøleskap før det begynner å bli dårlig.

Jeg har jo hatt min del av shepards pie i mitt liv, så det jeg satte igang med nå er jo egentlig som å banne i kirken, men men noen ganger så må man jo bare hoppe i det og bruke inspirasjon fra retter for å komme opp med noe nytt.

Jeg hadde en stor fin kålrot liggende i kjøleskapet, så det er der tankeprosessen startet.

Forrige ble fangsten fra Holt gård brukt til en suppe, og jeg liker jo ofte å lage nye ting, så da måtte jeg forsøke meg med noe annet nå. Når jeg i tillegg hadde igjen noe løk, blomkål og kål så ble det en sunn og fin alternativ shepards pie.

jukse shepards pie med kålrotlokk (11)

INGREDIENSER FOR CA 6-8 PERSONER
Kålrotstappe
  • 1 kålrot
  • 2 ss smør
  • 1 lammebuljongterning
  • 1 ss sennep
Kjøttgryte
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 gulerøtter
  • 1/2 kål
  • 1 blomkål
  • 800 g kjøttdeig
  • 1 ss tomatpure
  • 1 dl vin
  • 2 kvister rosmarin
  • en håndfull timian
  • 3-5 dl kraft som kålroten ble kokt i.

Fortsett å lese «Shepards pie» inspirert juksegryte med kålrot lokk